憑高酹酒，此興悠哉

這一篇文章是因應9429的第6次月盲會主辦人方兄的要求，寫些東西來說明如何評分，在世間能人如此眾多的情況下，還真是叫我受寵若驚並感到汗顏。雖說從2006年至今寫過的品飲紀錄接近1300種，但我對「評分」仍不斷在摸索，或許說，因為每個人自有其感官喜好，當然也就有不同的評分等級，我們社團辦品酒會時，常常發生意見相左的情況，不可能也不會強求口徑一致。

基本上，如何建立自己的評分系統，仍然必須仰賴經驗，要一個從來不打分數的酒友為某支酒打分數，可能會完全摸不著頭緒，所以就談談我的個人經驗。多年前寫的這一篇「永遠的虛位以待 – 漫談酒的評分」重新讀來仍有參考價值，簡單的結論是，10分制已經出現8又1/4這種怪現象，而100分制又是主流，所以就以100分滿分來作評分吧！不過我對JM搞出來的0.5分其實非常不滿，那0.5分的差距毫無意義，這是我的偏見，不一定需要聽。

對新手來說，剛開始最有用的基準是Glenlivet 12yo，Malt Maniacs建議把它當作75分等級，主要原因是這種OB酒款每個人應該都喝過，品質也保持穩定，可以隨時準備一瓶用來校正口感，當然，Glenfiddich 12yo或其他都可以。接下來，就是自己data base的建立了，必須廣泛的、不論好壞的儘可能多方嘗試，並且和75分的基準做比較，上下廣度拉大之後，慢慢的便可以捉摸出屬於自我的等級。譬如我現在評分的時候，其實是以80分開始(Nose、Taste、Finish、Balance各佔20分)，對於一般、不會產生惡感、但也沒太多可供描述的酒款，大致就是我的80分，某部份有不好的風味便扣分，有變化、讓我喜愛的風味則加分。85分的酒款是屬於我會想買回家開瓶，當作日常飲用的酒款，90分以上則是會讓我感動的品項，95分以上已經非常罕見，到目前為止一共只有4支，最高分是96分，所以短時間內應該是喝不到我的滿分酒。

隨著品飲數量的增多，基準可能會變動，其實也應該變動，不過練功到一定程度後，應該要趨於穩定。Kingfisher提到他當MMA評審時，一個月內得試200多支酒，每支酒都會試2遍，而通常每支酒的評分都不會出現太大變化，這就是功力的展現。我曾在Millburn品酒會中展現過功力，6支酒款中的3支我在約莫半年多以前喝過，會場中的評分和我獨飲的評分居然3支完全一樣。到這種時候，自己的基準大致算構建完成了。