憑高酹酒，此興悠哉

時間：12/17/2011
總分：87

Nose：以麥芽、蜂蜜甜為主的雪莉，一點點柔軟的乳脂，柑橘、莓果、蜜餞慢慢的浮出，平衡了開始的蜜甜滋味，微微的海風輕拂，10分鐘後轉變為十分輕柔，甚至有些脂粉花香調，一點點略帶灰塵感的橡木桶，緩慢變沈，20分鐘少許木炭、醬油、甘草，以及越來越多的燒烤、焦烤和淡淡的煙燻，40分鐘後清爽的海風鹹 21

Palate：在非常平滑柔和的乳脂中，浮出許多麥芽、蜂蜜甜的輕雪莉，燒烤橡木桶和煙燻逐漸增多，越來越多的木炭、焦烤，石楠也逐步清晰，奶油油脂很是豐腴，一些薄荷與甘草，柑橘暗示，微量胡椒，堅果、可可亞、略甜的巧克力、太妃糖，尾端飄著一點點鹹 22

Finish：中，淡淡的乳脂、燒烤、木炭、可可、巧克力、咖啡、少許奶油油脂、少許木質單寧，甘草、蜂蜜、麥芽甜持續分泌 22

Comment：HP於1998年為了慶祝建廠200週年所裝的紀念酒，應該和2006年(驚！居然已經5年過去了！)HP品酒會的酒款一樣，只不過多年之後重新再喝，酒沒變，但個人的感官、心態甚至環境都改變了，當酒款data base不斷加大，很自然的影響酒的評定。
其實我正哀號著難以掌握HP的酒廠風格，在過去似乎HP的註冊商標「石楠味」很容易分辨出來，但現在則有些混沌。這支21年酒的香氣對我來說，因稀釋到43%裝瓶，所以原來應屬較深沉的雪莉也隨之變輕，前端柔軟的乳脂飄香下，甚至也恍惚出現美國白橡木桶的感覺，不過接下來則緩慢的轉呈老雪莉橡木桶的沉感和灰塵，但並無法察覺石楠，整體在輕盈和深沉間拉拔。
入口的平順則讓我驚訝，幾乎毫無刺激、溫馴的滑入口，以麥芽、蜂蜜甜的雪莉為主，石楠、燒烤則緩慢累積，由於太過於溫和了，大口一些的喝可以較清楚的掌握這種種風味變化，酒體即使偏弱，但在如此無負擔下很是舒服。
很宜人的一支酒，不過總覺得有些不滿足，若和5年前比較，這種不滿足讓評分出現落差是絕對可以理解的。