憑高酹酒，此興悠哉

時間：4/27/2011
總分：90

Nose：濃郁的香草、柑橘、蜂蜜甜撲鼻而來，很快的帶著大量海水、海潮味的海風席捲而至，一陣海鹹、一陣蜜甜，加上無處不在的泥煤和煙燻，強壯中帶有溫柔意，叫人不心折也難，可惜果蜜甜很快的退位，10分鐘後全然的海鹹，一點點燒烤和胡椒刺激，充分的油脂下，鹹味盡情發展，20分鐘添加清爽的薄荷涼，柑橘果甜再度增加，清爽舒適的延長到40分鐘緩慢下降 23

Palate：泥煤的刺激相當強，震得口舌一陣酥嘛，海水鹹味和燒烤橡木桶緊接在後，一點點皮革、海草，許多的蜂蜜、柑橘甜隨後浮現，奶油油脂豐腴，煙燻繚繞而橡木桶顯得異常紮實，黑胡椒辣與單寧澀感之後，大量堅果、核桃、咖啡、可可和略苦的巧克力，以及微微的柑橘皮、檸檬皮暗示，加些水，燒烤煙燻很有土地感，乳脂的柔意也較為清楚 23

Finish：中～長，乳脂、可可、咖啡、苦巧克力、燒烤橡木桶、煙燻，淡淡的泥煤與海鹹不斷延伸，微微的木質單寧 22

Comment：記憶中這支酒是在K大家小聚時見到，但到底是誰帶去的？可能是Herford兄，也有可能是仕原兄，總之，先說聲感謝！
根據網路上查詢得知，這支酒在雪莉桶中做了6個月的過桶後裝瓶。一如我再三強調，過桶是種巧妙自在人心和巧妙各有不同的作法，很直接的問題是：為什麼要做過桶處理？原來的酒質不如預期嗎？還是想更上一層樓？我相信所有的調酒師都不會承認酒質不佳，但我也相信很多過桶確實是因為酒質不如預期(一笑！)
以結果論，這支酒的過桶十分成功，很顯然調酒師希望在原來已經極優質的酒質中，再添加一些雪莉風味，所以香氣中彌漫著許多原屬於雪莉桶的柑橘蜂蜜甜，和強壯的泥煤海風作了完美的融合，讓我在長時間的聞香過程中，不僅領略了蜜甜柔意，也震懾於壯碩的濱海風情，層層堆疊變化，複雜而讓人讚嘆。
口感亦復如此，不過與香氣的順序顛倒，泥煤海風先以傾城之姿駕臨，再悠悠散發出油脂豐裕的柑橘蜂蜜甜，繚繞的燒烤煙燻由紮實的橡木桶襯底，整體剛毅有線條，卻也有粉馥的蜜意，尤其是加了點水降低酒精刺激後，更是飄盪盪的舒適。
十分優質的一支酒，也是成功的過桶例，對我來說唯一的問題是，連續多天的好酒已經讓我麻木，好酒之不能常喝多喝便是如此，罪過罪過！