憑高酹酒，此興悠哉

時間：3/19/2011 Tullibardine品酒會及3/29獨自品飲
總分：91

Nose：一開始的木質非常清楚，油脂慢慢豐富，梅子、烏梅、蜜餞、淺淺的燒烤橡木桶，蜂蜜甜越來越多，雪莉，微微的青草感，麥芽、薄荷、甘草（以上記於品酒會）木質十分清晰、清新的Oloroso雪莉甜，甜蜜、稠密，許多的蜂蜜與蜜桃、柑橘和甜度高的蜜餞，10分鐘木質單寧更盛，微微的燒烤橡木桶和動物毛皮暗示，25分鐘以柑橘蜂蜜為主的雪莉越發的濃郁，一路毫不止歇的延續，40分鐘依舊甜蜜，添加了少量薄荷與甘草，超過50分鐘絲毫未見衰竭 24

Palate：烏梅、柑橘、梅子、莓果、蜜餞，燒烤橡木桶、單寧澀、少許乳脂、咖啡、巧克力（以上記於品酒會）以陣陣燒烤橡木桶為前導的Oloroso雪莉，很快的爆發出大量烏梅、柑橘、蜂蜜、烤蘋果等各式濃郁的蜜甜，奶油油脂相當豐腴飽滿，燒烤煙燻則不斷遞增，微微的黑胡椒刺激著舌面，木質單寧跟著刮搔，奶油的蠟質慢慢釋出，一點點乳脂、核桃皮、檸檬、檸檬皮，微微的黑咖啡與巧克力暗示，多喝些，木質風味更加清新，非常年輕活潑 23

Finish：中，乳脂、雪莉、柑橘、柚子皮、檸檬皮、單寧澀（以上記於品酒會）清新的木質、單寧微澀、一點點薄荷，薄荷、蜂蜜和柑橘甜，檸檬皮、核桃 21

Comment：最後這支超過40年的老酒，可能比在場大多數酒友的年紀都大，一股潛在敬意隱然而生。雖說是hogshead，但酒色黝紅，顯然來自雪莉桶屬。我放在酒杯中很長一段時間連聞都沒聞，不過當世昌兄提到香氣頗有波本酒的風味時，果然木質調非常清楚，但也多了許多蜜餞類的雪莉甜，完全不辜負陳年花費的時間。
獨自品飲時，木質清新脫俗，而雪莉桶的甜滋味更是豐腴，雖偏向Oloroso，但甜味燦爛多姿，誘人於醉，豐富而毫不止息的悠長延續，呈現簡單中充滿複雜的香氣美學，叫我十分激賞。至於口感，同樣也是偏向Oloroso雪莉，橡木桶清楚但不致於強佔注意，襯著充分的奶油油脂，大量濃郁的柑橘烏梅和蜂蜜甜不斷釋出，可惜多喝一些之後，木質調依舊清新活潑，但刮口的單寧仍嫌多了點，更可惜的是尾韻為木質澀感所阻斷，充滿許多不捨。
綜合而言，這絕對是品酒會中我的首選，60年代的老酒不同凡響，入桶雖深，仍不致於陳老，反而充滿豐沛的活力，人同此心、心同此理下，這支酒果然成為品酒會的第一名。

後記：舉辦地點「創義麵」生意極佳，老闆Alex和Paul誠意十足，但料理香氣卻明顯的影響了我的嗅覺，導致我在品酒會中的紀錄和獨自品飲時出現落差，這一點不知道其他人是否也一樣？