憑高酹酒，此興悠哉

時間：1/1/2011 TSMWTA第六屆社慶一支會及1/19獨自品飲
總分：86

Nose：帶著淡乳脂的柑橘蜜甜在前方，少許的莓果，很輕柔的薄荷，粉嫩的香草、花香如霧般宜人，少量焦烤麥芽慢慢的添入，燒烤橡木桶和煙燻也逐漸釋出，10分鐘後許多的蜂蜜麥芽甜，只是好像很快的轉為輕淡而略水感，油脂或有不足，20分鐘微微的柑橘皮，動物毛皮暗示增加了趣味，似乎也出現了一點點花生，可惜厚度不足 21

Palate：濃濃的柑橘、蜂蜜與豐足的乳脂、奶油，許多的麥芽甜、燒烤橡木桶顯得厚實，莓果、烤瓶果、鳳梨，刺激感慢慢的透出，胡椒辣感與木質單寧，蜂蜜麥芽甜襯著少許太妃糖甜在尾端，多喝些，油脂依舊豐潤，柑橘、柑橘皮與陣陣燒烤煙燻顯得十分融合，尾端的檸檬、鳳梨等夏日水果甜酸很是充足 23

Finish：中，梅子、莓果、一點點鳳梨、乳脂、燒烤、蜂蜜甜，木質的澀感多了點 21

Comment：以31年的老酒來說，只裝了125瓶仍是嫌少，換算Angel’s share量達50%以上，酒精度尚可接受，但酒色實在不迷人，估量著桶子可能有點貧乏了。
不過老酒依舊擁有老酒的根本調性，香氣從開始便透露著讓人心曠神怡的輕柔感，有如一雙柔荑輕暖的撫觸著心靈，產生一種安撫力量，風味以柑橘類為主，燒烤風較前一支1991為濃，也釋出了微微的動物毛皮暗示，可惜油脂似有不足，讓香氣呈現輕盈而不實在的水感，長時間後浮出一絲絲花生風味，但有點虛無飄渺。
口感就豐厚許多，聞香上的不滿足一入口就立即獲得補償，不僅可感受到充沛的力量，油脂與燒烤橡木桶也提供了踏實的基底，加上多種果酸與果甜很是風物多變，甚至連尾端也不斷釋出夏日水果的滋味，很不同於一般波本桶的表現，可惜慢慢的木質澀感出現並累積，對風味的延續造成阻礙。
整體而言，尚稱一支不錯的老酒，只是香氣與口感呈現落差，大概也如同裝瓶數所透露，木桶的情況已接近使用的末期了。