憑高酹酒，此興悠哉

時間：01/19/'10
總分：91

Nose：極致醇化的雪莉桶老酒，奶油油脂密緻，深沈甘美的橡木桶，許多的蜂蜜、葡萄乾、柑橘、蜜李，和活潑的香草、太妃，加上淡淡薄荷涼，讓人神往，慢慢的透露出一絲動物臊味，10分鐘添加一些甜桃、蜜蘋果，典雅、柔美、靜謐，只要將鼻子深埋在酒杯，時間立即停頓，30分鐘微微的肉桂、黑醋栗，淺淺的刺激，40分中依舊甘醇甜美，似乎永不止歇，60分鐘後雖然杯中酒量已不多，仍不斷散發著迷人甜美的芳香 25

Palate：酸味過多了一些，橡木桶風味也未免過於清晰，有點掃了香氣的興，幸而仍擁有多種較為細緻的蜂蜜、柑橘、莓果和蜜蘋果甜味，以及微量薄荷，越多喝水蜜桃越是清楚，還有一點點百香果暗示，少許白胡椒、薑汁的刺激，加上許多木質單寧，堅果、略苦的可可、微甜巧克力，也有些許的檸檬皮苦，和持續分泌的太妃糖甜 22

Finish：中～長，水蜜桃、百香果、蜜餞、蜂蜜和一些檸檬皮，木質單寧感仍存在澀味，不過甜蜜，只是橡木桶和木頭仍是多了一些 22

Comment：這款老酒可說是雲頂中的雲頂，已經飛上雲霄只能抬頭盡力仰望。話說去年三月山岡秀雄先生來訪，假K大家辦小聚一支會，並讓山岡先生在小窖任選一支酒開瓶，選中的便是這支屬於他的年份酒，對於我們來說則是難以想像的夢幻逸品。當日沒參加的我只能看看酒友的紀錄徒流口水，幸而K大慨贈一個sample，養足了精神試飲。
香氣是毫無疑問的豐足飽滿、底韻深長，完全展盡了老酒的風姿，從剛剛倒出來的一剎那便被深深吸引，讓人悠然神往，而且延續性十足，在我緩慢花了超過1個小時盡杯時，仍源源散發著柔細、甜美的芳香，以雪莉桶老酒的香氣而言，我以為已經完全符合滿分標準。
但終究香氣無法飲用，而入口的風味卻讓我驚訝的偏酸，木桶又未免太多，等於第一印象與香氣大相逕庭，心理是掃了點興致，多啜飲一些稍稍平復，果蜜滋味也慢慢累積，尤其隱約的水蜜桃、百香果等暗示充滿驚喜，並長存在口舌間纏捲，可惜尾韻裡的木桶依舊擾局，奈何伊人啊～
好酒！只是對於如此高年份的老酒，先存在某些預期應屬當然，而老酒很難以避免的是桶味過深，但誰能告訴我這支酒什麼時候裝瓶？