時間:10/18/'08 直火比較品酒會及10/28獨飲
總分:89

Nose:毫無疑問的重雪莉,大量的煙燻、燒烤,強而有力的酒精,許多烏梅果酸混合了微微的蜂蜜甜,陳老凝重的橡木桶,5分鐘更帶出點老酒特有的灰塵感,梅子、柑橘、堅果、甘草,一點點薄荷漂浮,10分鐘油脂調和讓香氣大方而華麗,舒緩寧靜得讓人沉醉,25分鐘多了一點煙硝,微量乳脂和皮革,香氣顯得暖和溫潤,有點花生糯米的柔化感,綿長持續超過40分鐘油脂稍退,莓果、柑橘、越來越多的橡木桶,但也逐漸輕緩 23

Palate:微量的石南暗示在最前端,橡木桶風味直接,莓果、烏梅、蜜餞、蜂蜜紛陳,以及許多的黑巧克力加上充足的油脂,大量燒烤和煙燻舖在底層,桶味深且厚,酒體紮實,攜帶了剛強質樸的力量,炭烤、焦烤完全傳遞直火的風格,黑胡椒的辛辣直接刺激著舌面,堅果、黑咖啡,也有一點淡淡的鹹 23-1

Finish:長,烏梅、炭烤、木炭、黑胡椒辣感持續,少許奶油、堅果、黑咖啡,但蜜糖與少許乳脂緩慢分泌出來,緩和了多喝一些後無法忽視的撞擊威力 22

Comment:Dun Eideann原來便是蓋爾語裡的Edinburgh,也就是蘇格蘭現在的首府,不過這裡的Dun Eideann是獨立裝瓶商,只是所謂Italian Type指的是是為義大利市場所做的特殊裝瓶嗎?
無論如何,同樣烏漆媽黑的酒色讓人心存預期,不過以自己有限的Glendronach經驗,深雪莉似乎是唯一。品酒會中這是最後一支,但受到會場中Geo Café沖煮咖啡和製作鬆餅的影響,加上非常熱烈的討論氣氛,我幾乎是放棄寫記錄,紙上只留下「梅乾菜」三個字,顯然當天的注意力完全讓這一味給佔據,而Richard和諸多酒友發現的所謂的糯米、粽子、南部粽等等聯想,我是一概都沒找到。獨自品飲時,香氣已經不再讓我聯想到「梅乾菜」,回歸到主流的烏梅,桶子很深很陳,也有點常在老酒或老桶子中出現的灰塵感,有些瓶中陳年的味道,某一剎那跑出些軟糯的黏甜味,終於讓我與蒸煮的花生糯米相連接。
口感大致呼應香氣,依舊是以烏梅蜜糖為主的深雪莉,酒體十分紮實,非常能滿足我對前兩支酒偏軟弱所留下的缺憾。但多喝一些後,感覺刺激性未免太強太直接,胡椒、焦烤與果酸有點刮口殺舌頭,似乎缺少些油脂的保護潤澤。
我的舌面終究受了點傷,在瓶中待了近二十年居然火氣來是這麼大,果然是厲害的煤炭直火產品啊!
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憑高酹酒,此興悠哉

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