憑高酹酒，此興悠哉

時間：9/2/'08
總分：83

Nose：稍顯刺鼻的酒精底下，浮出不算強勁的海風，少許消毒藥水、鹹鹹的海潮以及略重的燒烤，乳脂很快的升起，但不怎麼濃郁，香草、麥芽、輕微的乾草，以及一點點柑橘甜；10分鐘後香氣柔和舒緩，卻也過於清淡且缺乏油脂，泥煤、香草、木質、乾草為主，涼意漂浮，並大致保持相同的風味一路延續到30分鐘，而後下滑，僅存鹹味與涼意支撐 20

Palate：第一印象仍是強勁的酒體，略帶奶油油脂的香草、麥芽甜在最前緣，馬上遭受強而有力的泥煤、海鹹和不算重的燒烤煙燻給衝擊，些許焦油、皮革、穀物、乾草，一些特殊的動物毛皮暗示，刺激的胡椒辣感後，緩慢釋放出少量乳脂、堅果、可可、咖啡、巧克力、太妃糖，以及尾端淡淡的鹹 21

Finish：中~長，乳脂、皮革、可可亞、巧克力、麥芽糖、太妃糖，一些糖漿甜味持續自舌側分泌，淺淺的泥煤、海鹹和燒烤 21

Comment：經過了一場精彩的品酒會，回過頭來喝手中存放許久的sample。這一個，如果沒記錯的話，應該在2月Inchgower時，春泰高兄託諶大哥帶來，多謝兩位高義！
Signatory近來的裝瓶常為酒友詬病，有點為「拼經濟」而裝，品質不是很穩定，這桶Laphroaig也大致如此，主要問題仍在橡木桶。一開始的香氣便不算鼎盛，遑論到最後了，輕輕淺淺的表達酒廠身份，變化不大、延續不長，但也不算壞，就只是簡單而已。
口感稍佳，年輕而強烈的海風有如註冊商標一般，但或許部分是來自酒精刺激，泥煤和鹹味都不算太重，中段有些趣味變化，包括我難以描述的、動物毛皮般滋味，尾韻裡的咖啡與巧克力，可能是最近比較討我歡心的特定風味。
綜合而言，平鋪直敘的一支酒，使用的波本桶大概已經refill多次而貧乏，倒也忠實的呈現Signatory近來的裝瓶風格。