憑高酹酒，此興悠哉

時間：6/15/'08 American Whisky品酒會及6/22家中獨飲
總分：77

Nose：優雅的木頭、漂亮的單寧，香草、蜜甜、奶油溫馴、燒烤、少量皮革 (以上紀錄於品酒會) 微帶了青草調的漂亮奶油甜，柔順而優雅的木頭香氣，稍刺激的單寧、淡淡煙燻，梅子、桑椹、話梅，伴和在香草、蜂蜜甜之中，5分鐘一點點香蕉暗示，10分鐘許多的玉米甜、燻烤焦糖、太妃糖，20分鐘逐漸轉輕，薄荷涼清爽，淡淡的少女甜香，30分鐘下滑，僅存木頭和香水甜 22

Palate：奶油、木頭、有點過強的單寧，少量蜜糖、焦糖、燒烤，也有些微的皂味 (以上紀錄於品酒會) 木頭和單寧大概是初入口最早給分辨出來，奶油略帶稠度，玉米等穀物清晰，少量的香草、柑橘甜和淡淡的莓果酸，在一陣白胡椒、肉桂和少量酒精刺激過後，香水、香精和些微的香皂暗示也浮了出來，乳脂少量、一點點可可、餅乾，微鹹 18

Finish：短~中，香精、香皂、玉米、穀物、木質單寧、蠟質、少量乳脂，乾 18

Comment：對於這間我最早認識的美國波本威士忌酒廠，其實認識還真正不深，只根據Steven在「威士忌達人」中所敘述，包括自有林場、自製木桶，全Kentucky唯一使用梨型銅製蒸餾器，以及採用複雜的三次蒸餾工法等等。蒸餾廠原名為Labrot & Graham Distillery，1812年成立，幾經轉手之後，2003年更名為The Woodford Reserve Distillery，是目前仍在生產中、Kentucky最老的9家蒸餾廠之一，也是重要的兩項賽馬盛事Kentucky Derby和Breeders' Cup選用的"Official Bourbon"。除了每一瓶酒都獨立編號之外，比較有趣的是發酵時使用sour-mash的方式，也就是使用前一個batch的mash來啟動發酵過程，這和製作麵包時使用酸味酵頭sourdough有異曲同工之妙。相關主題可參閱Steven 兄的大作「Woodford Reserve--優雅的美國人」（http://www.whiskymaster.com.tw/diaryshow.asp?BlogID=93）一文。
我以為優雅的香氣來自酒廠所自傲的木桶，會場中K大則認為是蒸餾器，不管如何，屬於很標準的波本甜香，加上許多的木桶和單寧、柔順的奶油，的確讓我一時忘懷，獨自品飲時感覺香氣略略比不上品酒會場，稍微刺激了些，延續性依舊不長，不過仍豐腴美好，只是口感，和品酒會場一樣難以接受，那種種來自玉米穀物的人工香精味，讓我聯想起近日因石油短缺而火紅的生質燃料，很單純的就是添加了香精的酒精！
可惜，會場裡Lazy喝了以後不斷搖頭，很無可奈何啊！