憑高酹酒，此興悠哉

時間：1/30/'08
總分：86

Nose：甜、清淺而略顯蒼白的穀物、青草基底下，酒精略顯刺鼻，濃郁的奶油甜香緩緩升起，好似維納斯自地中海裡誕生一般美麗，甜蜜的甜桃、莓果、微酸的草莓在底層緩慢流動，有點柑橘酸嗎？10分鐘後終於透露出'Lightly Peated'的位置，少許的木頭、雪莉，微苦的藥草，那些果甜好似已消失無蹤令人悵悵，而整體風味偏輕；奇妙的在多個5分鐘，果甜伴合著奶油再度趨濃，沉沉的展示老酒風範，可泥煤不能說淡啊！而雪莉風到20分鐘也再度走強，橡木桶越沉越深，但沉靜而柔美，有著淡淡的柑橘香，可惜支持不長，40分鐘弱了許多，水樣的甜，已經露出疲態 22

Palate：很甜的果甜在接觸口舌的剎那間泛開，非常明顯的Port Pipe影響，少許百香果、莓果飄香下，果蜜、蜜餞、鹹葡萄乾，感覺似乎是深厚的雪莉，泥煤仍不算淺，溶在炭烤煙燻和淡淡的鹹感中，酒體厚度中等，可酒精有著老當益壯的強度，即使在油脂裹敷下，仍與胡椒辣感刺激著唇舌，中段以後橡木桶與堅果味濃，有些烤焦的麵包、少許奶油和蠟，尾端再度飄起了淡淡鹹味 22

Finish：中，一點點乾，雪莉、果甜、很輕的百香果、清淡的乳脂、有些水感，炭烤煙燻和泥煤都淺淺的點綴，很多很多後勁帶來的熱量 21

Comment：Billy Walker似乎作風味桶做出興趣來了，BenRiach不斷推出各式過桶，Port, Moscatel, Tokaji, Oloroso, Rum，讓人有些眼花撩亂，也有人極度不欣賞，但以前兩支年輕的Port而言，我非常喜愛，只是對於老酒的過桶總讓我不解，總引我想像起Walker檢查老桶子的情況時，皺著眉頭，苦思解決之道的情景，過桶可能是不得不然的選擇。
波本的原始香氣存在於第一時間，而後屬於Port的甜香再飄起掩蓋，但華美，有我喜愛的諸多水果甜味，包括酸酸甜甜的草莓，後來的轉折則頗富戲劇性，每一回當我以為已經趨向輕軟時，下一刻立即又補上沈厚的香氣，而稍後才出現的泥煤實不能稱之light，不過也不似年輕的heavy。
口感裡的Port比起香氣有過之而無不及，大口一些喝的時候，百香果和莓果的香氣非常明顯，整體厚度則與深雪莉頗為類似，完全察覺不出原來陳年的桶子（Bourbon還是Hogshead？）。泥煤很容易找到，31年陳年的酒精度可說非常高了，過不得初入口的刺激不得不讓人興嘆老當益壯啊！
2007 MM Award的銀牌獎，但眾評審的評分十分凌亂，從高分92到低分75都有，我以為這是支需要花些時間去領略的酒，尤其在香氣上。