憑高酹酒，此興悠哉

時間：10/22/'07
總分：86

Nose：一陣濃煙燻下透露出乾草、穀物、麥芽，奶油甜味婉轉的升起，調入玉米般的香草甜，薄荷、輕煙燻、隱約的石南、些許的海鹹，乾燥、舒爽、柔和；10分鐘後花果香調伴和在濃濃的奶油玉米香甜中，似乎有一絲悠悠的柑橘隨著酒精蒸起，但酒精感開始興盛，乾草感覺浮現，15分鐘好似沉澱下來，20分鐘有點欲罷不能的再度揚起，即使奶油甜香猶在；25分鐘後油脂緩步下降，一點點瓜果甜曇花一現，但並未走弱，奶油玉米甜、香草、木桶和清爽的薄荷感仍持續留連 21

Palate：麥芽、柑橘、檸檬、鳳梨、百香果，瞬時多種水果風味一湧而出，調在甜甜的蜂蜜中，但延續不長，奶油油脂不若nosing豐盛，反而木桶明顯許多，有些陳、一點點苦，應該是泥煤所攜帶過來，是否還有些藻味？酒精的刺激不重，白胡椒辣倒是直接，少量薄荷在中後段飄起、少許炭烤煙燻，乳脂到了後段與果甜融成太妃糖，海鹽的鹹味越來越清晰 22

Finish：中~長，乳脂、奶油、果甜、果酸、些許的百香果暗示，有泥煤嗎？長長的海鹽鹹味仍在口中持續，很淡的石南、煙燻，但海風有著力量，緩慢的力量，暗暗在體內發酵 22

Comment：Signatory裝瓶的品質一向不怎麼穩定，但對於HP，我還蠻喜愛它的波本桶風格以及夠勁的原桶強度。這支拆裝桶的酒色不深，從頭到尾的被我認定是波本桶，nosing十分清爽，不怎麼複雜，主要以甜甜的奶油、玉米及香草作基調，點綴了些海風味，有著夏日大陸型氣候的乾淨感覺，廣陌的草地，蔭涼下十分舒爽。
初入口的夏日水果甜味與香氣相互照映，可惜還剛在仔細分辨時便結束，油脂不豐是另一項可惜處，讓整體風味強壯有餘，卻也略顯粗糙，與20yo陳年的期望有些出入。幸好力量壯是壯，但不至於爆裂，而緩慢的在後段推移，百香果的暗示讓我驚喜。
四平八穩的一支作品，卻有隱隱的不安在滋長，應該仍來自陳年時間，總希望它表現得成熟一些，但發覺沒有，這種少許的遺憾飲後漸漸擴大，因而小小的折扣了些分數。