憑高酹酒，此興悠哉

時間：10/23/'07
總分：85+2

Nose：石南、很甜的果甜、雪莉、焦糖、黑糖，重如海濱燻烤的煙、微微的泥煤、輕微的海鹽鹹、一點點薄荷涼、奶油與乳脂的稠度，非常異國燻香風味，若非焦糖甜造成心理干擾，將是十分精采的first nosing演出；10分鐘後一些八角、茴香等藥草，以及甘草，薄荷帶來的涼意，但油脂在15分鐘左右逐漸轉薄，香氣也逐漸輕盈起來，來到20分鐘煙燻與石南仍是主旋律，加上少許的柑橘甜，25分鐘似乎輕飄飄的即將遠颺而去，但持續經過40分鐘仍回到最初的甜與海風，60分鐘更傳出黑糖、薑和淺淺的中藥味，不僅稀奇，也對香氣的延續性有了更深一層的認識 20+1

Palate：濃濃的燒烤風味煙燻掩蓋不住果甜與蜂蜜甜，雪莉、糖煮蘋果、黑糖、再加上一些藥草、中藥，但馬上被頗重的泥煤覆蓋，還帶來少量如海水般的苦、鹹，幸好並不礙事，且隱隱傳遞出力量，石南與橡木桶接著浮出，加上一點點海藻，在很長一段時間內只感覺非常純然、濃厚的海風，奶油油脂中等、胡椒辣感算輕，木桶在乳化後有些烤麵包味道，堅果、太妃糖，一絲縹緲的柑橘甜在尾端 22+1

Finish：中，燒烤風味的煙燻緩緩發散，泥煤、石南、海鹽，口中盡是海島風味，少許的乳脂和蠟質感覺，有些dry，但也飄起了果甜、太妃糖，只是有些過於短促 21

Comment：用「屢獲大獎」來讚譽這支酒應該不差，前陣子酒友李大哥還傳述北部已被掃空，自己開瓶也有好一段時間了，約莫與HP 18yo同個時段，兩方比較重量感不同、雪莉成分有別、甜度不一，但這支酒隱隱透出來的焦糖甜味卻一直是我的心腹大患，心理上多少有些排斥。
認真的喝起來，早已認定的焦糖依舊存在於香氣前端，但同時也傳出濃郁的煙燻，稍微平衡了酒中的甜度，只是整個風味來到25分鐘便開始下滑變輕，心中不禁打了個突，想著，不會吧，這麼孱弱的體質嗎？但因為自己的酒，所以可以多倒一些，口感大致確認後，已過了約莫40分鐘，奇怪，香氣似乎又馥裕起來；抓了本書屈坐在沙發上慢慢將剩餘的酒喝完，竟然越來越是驚嘆，不僅香氣緩緩持續超過1個鐘頭，口感裡的海風轉變到後來出現藥草、甘草、薄荷、中藥味道，輕盈，保持著活力，氧化下的結果似乎更令我喜歡。
想起L.H放下地圖版的Talisker 10yo外出爬山，4個小時後殘酒仍保有一定的香氣，想來Talisker仍擁有水準以上的功力，以此觀之，那些大獎堪稱實至名歸吧！