憑高酹酒，此興悠哉

「丸」紅甘蔗蘭姆酒 NINE TO ONE Rum "Red Sugar Cane" 63%
時間：2023/7/18
Nose：酒精刺激還是多了，隱隱約約可以聞到新酒的甜和一些酵母暗示。等酒精器散去，砂糖甜逐漸明顯，乾淨無雜味。
Palate：入口的油脂感和糖甜交融在一起，還有許多酒精帶來的甜味，但我無法聯想到甘蔗甜。加一些水，香氣和口感裡的蔗糖甜清楚許多。
Comment：作為調酒的無色基酒應該蠻適合的，但對我來說有點過於平鋪直敘。
舉手發問，紅甘蔗的糖度足夠釀酒嗎？一般不是都使用原料甘蔗？所以採用紅甘蔗需不需要加糖？另外，我一直認為利用糖蜜做的蘭姆酒會比較乾淨討喜，甘蔗汁的雜味會多一些。

「丸」蘭姆酒荔枝桶 NINE TO ONE Rum "Lycee Liqueur Barrel Finished" 53%
時間：2023/7/18
Nose：很清楚的荔枝甜香，微微的荔枝乳脂感，很清爽乾淨的草本感，一些年輕的木質，微微的荳蔻辛香，非常舒服。
Palate：口感顯得重量十足，與輕盈的香氣大異其趣，微微的荔枝飄在較為沉重的砂糖、焦糖甜中，一些八角、荳蔻辛香料，油脂充分，燒烤木桶、烤焦的麵包，多喝些荔枝味已經不容易辨別，但是卻在尾韻中隱約的浮出。
Comment：這支酒的做法我看不太懂，官網上寫「新鮮的玉荷包荔枝經發酵釀製，取澄清酒液入橡木桶中進行潤桶，再以酒廠獨家設計蒸餾設備，將蘭姆酒及荔枝發酵酒液進行二蒸，並將荔枝蘭姆酒注入荔枝桶中桶陳」，意思是把荔枝發酵酒調入蘭姆酒再重新蒸餾，而後放入利用荔枝酒潤桶的橡木桶中熟陳？那麼也不是酒標上所寫的Finished囉。另外，我超愛吃荔枝，不過，同樣的，荔枝的糖度足夠釀酒嗎？