憑高酹酒，此興悠哉

以「波本桶」為主題的講堂，不僅對我來講極具挑戰，參加者也同樣辛苦，主要原因是在短短1個小時內(我最終延長到近2個小時)必須品飲10款年輕、來自不同國家和酒廠的波本桶威士忌，除了不知從何講起之外，風味的相近也容易造成感官疲乏。確實，雖然每一款酒我都補充了冷知識，但快速的品飲下還是很難講述每支酒的風味特色，幸好我先寫下簡單的品飲筆記，或許參加者可以參考看看。

Wild Turkey "Rare Breed Barrel Proof", 58.4% (116.8 Proof)
大量的糖漿甜味，許多奶油油脂，玉米糖漿，奶油軟糖，重重的香草，微微的辛香料，淡燒烤煙燻。入口的木頭單寧刺激，酒精強盛，帶著許多辛香料的玉米糖漿甜，許多橡木桶，焦糖黑糖太妃糖，很適合一口shot。尾端香草、奶油、橡木輕燒烤桶、單寧

Spirit of Hven MerCurious 45.6%
很迷人的煙燻燒烤甜，淡淡的奶油、奶油糖、咖啡糖，甜甜的玉米糖漿，一點點可可亞，非常討喜。入口溫和的玉米糖漿甜，一些奶油油脂，少許香草，許多紅艷艷的花香，年輕的木質單寧，胡椒豆蔻辛香，尾端泛出咖啡奶油糖。

BBR 雅仕系列 Classic Speyside Blended Malt Scotch Whisky, 44.2%
很波本桶的甜香，非常豐盛的花香與大量的香草、奶油、柑橘果醬、鳳梨、水果糖，年輕奔放。入口充滿奶油油脂、香草、果醬，也有許多胡椒豆蔻的辛香，蠟質感清晰，一些年輕的木質單寧，尾端少許麥芽、橡木桶、麥芽牛乳和少量可可

松井酒造 鳥取波本桶威士忌 43%
較沉穩的橡木桶與較深沉的甜，楓糖、蜂蜜和少許蜜餞，較多的木質調性。入口的木質感和單寧也較多，少許黏稠感的楓糖、焦糖、烤布丁，持續在尾端飄著

HINCH Small Batch Bourbon Cask Irish Whiskey 43%
溫和但帶有一絲辛香刺激的甜奶油和香草，微微的青草感，年輕的木質單寧和少量柳丁皮。入口香草、柑橘、甜桃、蛋糕、布丁，香草奶油灑上新刨柳橙皮，豆蔻，一點點肉桂，甜甜的鮮奶油佈滿口舌並持續延續

High Coast：新鮮的橡木桶，很甜的烤布丁、烤麥芽，再轉變為溫和的椰子糖、奶油糖和蛋糕糖霜，一點點果醬，非常美妙。入口強勁，年輕木質單寧，許多奶油油脂和香草、可可亞、咖啡牛奶，淡淡的燒烤與麥芽在口中長長延續

Ben Nevis 7yo, 2010 (48%, LMDW "Artist Collective", Bourbon Barrel)
溫和的香草，隨即轉換成麥芽甜，一些燒烤麥芽、略焦的派皮，許多奶油，淡淡的橡木桶煙燻。入口的麥芽甜十分清楚，酒體強勁，許多柑橘、果醬、蜜餞，奶油油脂豐富，荳蔻辛香，一些年輕的木質單寧，微微的蠟質在尾端，略焦的麥芽和略苦的可可亞、巧克力

Glen Scotia 2015/2021 (59.1%, Or Sileis, 1st Fill Bourbon Barrel)
一開始的酒精氣強盛，隨即轉換為香草、柑橘甜，淡淡的麥芽，一點點藥草暗示，木質單寧。入口的麥芽甜顯得極有活力，大量胡椒、荳蔻和單寧刺激，奶油、淡煙燻、橡木桶、微甜微苦的可可亞和巧克力，一些烤麵包、蘇打餅乾，少許柑橘和柳丁

Craigellachie 12yo (55%, Claxton's for HNWS, Bourbon Hogshead #309708)
辛香調在前端，鳳梨、莓果、柳丁，轉換為大量粉粉的香草甜、痱子粉、舒服的花香、一些奶油和年輕的木質。酒體略重，但入口的奶油顯得溫潤，一些特殊的芒果奶酪、香草奶酪和宜人的香草冰淇淋，一些胡椒辛香，少許木質單寧，柳橙、柳橙皮，略帶點焦感的油脂在尾端

A.D. Rattray 蘇格蘭行者系列 (Speyside 10Y)
清雅的花香和香草、柑橘甜，淡淡的鳳梨與充分的奶油油脂，一點點脂粉調，很柔美舒服。入口略微深沉的奶油油脂，香草、麥芽甜，烤麵包和少許可可亞，淡淡的燒烤橡木桶，巧克力奶逐漸在口中化開並緩慢延續