憑高酹酒，此興悠哉

近來在不同場合講品酒會時，針對常需要餐飲應酬，但是對威士忌認識不深的朋友們，我喜歡把講題訂為「你遲早都要喝威士忌」。為什麼會使用如此煽動、怵目的標題？我有我的道理，因為回顧人生的飲酒旅途，當「少年聽雨歌樓上，紅燭昏羅帳」時，總是逸興遄飛的大口乾啤酒；到了「壯年聽雨客舟中」時，開始著重養生、搭餐，葡萄酒最為適宜；等到「而今聽雨僧廬下，鬢已星星也」，社會歷練多少了然於胸，慢慢聞香、啜飲充滿複雜層次滋味的威士忌，不僅配合中壯年的心境，也足以撫平生活和工作上所有的顛簸與艱辛。

去年年初上映，口碑極佳且獲獎無數的《醉好的時光》，我遲到春節期間才觀看，而後久久酖沈在大叔的憂鬱裡。這部電影述說了四位從事教職的中年男子，日常生活穩定乏味，對於工作或家庭都失去了熱情，只是單純的為責任而活。不過在某一次的聚會中，有人提起挪威心理學家的觀點「人類血液裡天生缺少0.05％的酒精」，如果能時常維持這個酒精度，身體精神將更為放鬆，也因此讓工作或社交生活都表現得更好。四位無聊大叔相互慫恿，開始進行人體實驗。

初期的體驗可說美妙無比，大口灌下幾口烈酒之後，隨著體內酒精濃度上升，任督二脈突然打通，教學熱誠被重新喚起，學生的回饋反應跟著熱烈，連淡泊的家人感情也多了許多情趣，不禁讓嚐到久違青春滋味的大叔思考，如果把酒精濃度再提高一些呢？或者說，再多放棄一些被社會約束的自我，尋回更多的原始本我呢？加量吧！多灌幾口，酒瓶藏在身居週遭，起床後喝、上班時偷喝、聚會時痛飲，生活逐漸反轉脫序，人體實驗慢慢轉變為酒精倚賴，而後以無法避免的慢動作迎向最終的衝擊和清醒。

我好愛男主角劇末那段在年輕學子間奔跑跳躍的獨舞，過時而怪誕的舞姿難稱曼妙，卻揮灑出大叔曾經有過的不羈青春，當他張開雙手縱身一躍，毫無保留的跳向不知的未來時，電影停格，留下無比的惆悵和沉思。不過等我從巨大的憂傷中甦醒，逐漸恢復理智後，突然想到，0.05%的血液酒精濃度到底是多少？

一般而言，我們不會以抽血方式檢驗血液酒精濃度，但是當我們飲入酒精飲料之後，酒精將經由消化系統進入血液循環，其中一小部分擴散到肺部並透過呼吸系統排出，這就是利用呼氣方式進行酒測的原理。以公認的比值換算，0.05%的血液酒精濃度接近0.25毫克/公升的呼氣酒精濃度，已經超過台灣目前的酒駕標準，此時確實會感到興奮和歡愉活力，但專注力開始下降，身體的反應能力也變差，進而阻礙部分較為複雜的動作。

只是要喝多少酒才會達到這個酒精濃度？由於每個人的性別、體重、酒精代謝能力以及飲酒的延時不同，並沒有一定的標準。若以70公斤重的成年男性來說，喝下70 ml.、40%的威士忌後立即進行酒測，大概可得到0.25毫克/公升的量測值。由於血液酒精濃度約以每小時0.015%的速度緩慢下降，因此若想維持0.05%體內酒精濃度，那麼每小時就得補充約20 ml.、40%的威士忌，或是每2個小時喝下一罐啤酒。

各位酒友假若手中有任何一瓶直接從英國購買的威士忌，背標上通常找得到英國衛生部門建議的飲用標準，以10 ml.的純酒精為計算單位，男性的建議值為3到4個單位，女性為2到3。依據這個標準，我每日攝取的純酒精最高不得超過40 ml.，若以附圖這瓶威士忌換算，約70 ml.。

我並未研究挪威心理學家的說法到底是基於科學證據，還是純粹嗜酒之徒的胡言亂語，因為經常保持0.05%的酒精濃度絕對超過健康飲用標準。不過歷史上的確存在事業有成的酗酒案例，如電影中提及的邱吉爾便是一位著名的酒癮患者，他曾說過「我可以不抽煙，但不能不喝酒。那將會使我一無所有」。

只是當我思考「你遲早都要喝威士忌」時，我想像的不是邱吉爾，而是蘇東坡曠達的飲酒哲學。善於釀酒、飲酒的蘇東坡留下不少與酒相關的詩句，如「我飲不盡器，半酣味尤長」「公退清閒如致仕，酒餘歡適似還鄉」，更有以「酒勿嫌濁，人當取醇」起首的長篇「濁醪有妙理賦」。從半酣、歡適去體驗飲酒帶來的微醺愉悅，每飲不必乾杯盡器，更無須計較醉醒，這才是能讓我們享受「味尤長」的醉好時光。