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Chichibu 2012/2019 Taiwan Edition 宮廟 (50.2%, OB, 576 Bts.)
時間:4/18/2021
總分:90
Nose:一縷紅豔的花香漂浮在上端,許多油脂豐富、偏深沉的蜂蜜、麥芽、蜜李甜沉在底部,橡木桶帶了些塵味,再慢慢轉變成舒緩的脂粉花香,微微的梳妝台暗示,柑橘甜逐漸增加,純厚的麥芽甜也跟著遞增,一點點烤麥芽、堅果,少許的巧克力
Palate:油脂豐厚的蜂蜜、乾果甜,似乎有一絲硫味(?),果醬、黑棗、蜜餞,偏深沉且略帶點塵土味的橡木桶,淡淡的燒烤、烤麥芽,許多黑巧克力,肉桂、荳蔻和丁香,一些木質單寧加上的蠟質感,微苦的麥芽牛乳、可可,再反襯出柑橘甜
Finish:中~長,微苦微甜的燒烤麥芽、可可、巧克力,油脂感依舊旺盛,微微的蠟質,綿長的麥芽甜與淡淡的蜂蜜甜
Comment:近幾年新成立的日本威士忌酒廠越來越多,2008年開始蒸餾的秩父應該算是開風氣之先,但老實說,秩父名氣雖大,過去喝過的少數裝瓶總感覺實驗性質仍強,品質不是很穩定,不過這2、3年Ichiro的調製工藝越來越厲害,無論是核心款的葉子系列,或是特殊標,感覺已踏上國際舞台足以與各國成名美酒競逐,怪不得價格越炒越高,只能取一杯飲了。
這支台灣特殊標便是個好例子,香氣隨時間不斷變化,展現了複雜的層次,必須經常舉杯聞嗅才能抓住剎那的靈感,少許的陳舊木桶感增添許多靜夜感懷。至於口感質地相當豐厚,一絲硫味暗示出自我的想像?加點水之後較為明顯,不過完全無礙欣賞,豐厚的酒體和多層次的風味展現,依舊讓我心折。

Chichibu 2020 Taiwan Edition 九份 (53.5%, OB, 701 Bts.)
時間:4/19/2021
總分:90
Nose:乾淨甜美、奶油油脂芳馥,清新的木質中透出牛奶糖、微微的芒果軟糖和香草甜,再慢慢轉換成柑橘甜,少許的薄荷感,一些柳丁皮,時間拉長後,逐漸浮出粉粉嫩嫩的脂粉花香,摻著少許肉桂、丁香,十分舒服
Palate:一入口,大量的柑橘、梅子、鳳梨、蘋果、李子,種種夏日水果的酸甜滋味一湧而出,淡淡的油脂,一些柳丁皮、柑橘皮,活潑年輕的木質和單寧,少許的白胡椒,再釋出淡淡的土地感,麥芽、堅果和微苦的可可亞
Finish:中~長,柑橘果皮油脂感和木質單寧延續,有泥煤嗎?微苦的烤麥芽、烤餅乾, 堅果、奶油
Comment:雖然背標上註明使用了波本桶、雪莉桶和Hogshead,不過香氣或口感都由波本桶主導,香氣較為平穩,必須等候長時間才能展現層次變化,不過入口的風味轉折卻十分令我驚喜,除了第一時間迸發的眾多酸甜水果滋味,更有中後段具有厚度的土地感和,泥煤?我不確定,不過杯底殘留的一抹煙燻卻讓我留戀不已,相當精彩的演繹表現。

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    Dave

    憑高酹酒,此興悠哉

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