憑高酹酒，此興悠哉

時間：9/26/2020
總分：85

Nose：濃郁的香草、玉米甜為基底，加上淡淡的、但不可忽略的蜂蜜、乾果、水果蛋糕和酒漬櫻桃等滋味，奶油油脂十分圓潤，少許炭烤、木炭、雪茄、菸草，微微的薑汁，一點點黑巧克力、櫻桃巧克力

Palate：讓我露出會心一笑的第一口，毫無疑問的波本，但開展的滋味又很不一樣，香草、玉米和蜂蜜甜在入口的剎那出現，而後是少許的葡萄酒、乾果、水果蛋糕、酒漬櫻桃，肉桂、八角的辛香感十足，許多年輕的木質單寧，豐腴溫潤的奶油油脂帶了些蠟質

Finish：中，木質單寧混合了香香料，加上延續性長的香草、玉米、蜂蜜甜，一點點菸草、雪茄盒暗示

Comment：根據網路資料，這支酒調和了三種酒，基本酒款是至少熟陳4年的Jim Beam波本，以及將上述straight bourbon利用葡萄酒桶和雪莉桶進行過桶處理，再由山崎蒸餾所的首席調酒師福與伸二先生用作最後的調和，因此可說是結合美國波本製酒工藝與日威調和精神的完成品。
以美威的法規而言，過桶後的酒仍可以稱為straight bourbon，但必須將過桶方式標示清楚，也因此瓶身上便註明"Partially Finished in Wine & Sherry Casks"，但到底3種橡木桶的比例是多少就不清楚了。不過福與先生的調和手法的確精湛，即便骨子裡依舊是美波，但是從香氣、口感中可以感受到細緻微妙的日本精神，與粗豪的美波大相逕庭。