憑高酹酒，此興悠哉

時間：10/7/2013
總分：83

Nose：很甜的Oloroso雪莉，不過卻是偏甜膩的那一種，許多的葡萄乾、果乾，蜂蜜、柑橘、略酸而有點發酵感的葡萄乾，雪莉橡木桶緩慢加深，乳脂緩和了發酵酸感，15分鐘後轉變作十分溫婉舒服的雪莉甜，淺淺的燒烤中透露出微微的硫磺，可惜這種硫磺逐漸明顯，30分鐘後只能放棄 19

Palate：非常溫和、油脂非常豐富的雪莉甜，蜂蜜、柑橘、葡萄乾、果乾、蘋果，還有許多的薄荷涼，非常清爽舒適，一些青草、穀物、麥芽，少許的輕燒烤橡木桶和少量胡椒、肉桂刺激，多喝些，清新的青草最是鮮明，乳脂與燒烤溶出了可可和甜巧克力，似乎也有少量硫磺，但不礙事，尾端的木質單寧累積增多 22

Finish：中，蜂蜜、麥芽、雪莉甜緩慢延續，淡淡的輕燒烤橡木桶和一點點咖啡，可可粉、巧克力和一些堅果 21

Comment：1972年，一間結合了運輸業以及雪莉酒產業的新公司接手酒廠，並將酒廠名稱更改為初創時後的Ledaig，該時酒廠自創立以來幾乎一半的時間都處於休停狀態，所以很容易預知的，運作不過3年後又在1975年再度休停。但Kirkleavington資產公司於1978年伸出援手，再度將名稱改回Tobermory，不過將部分建築物出租做乳酪儲存廠，而且到了1982年仍逃不過休停的噩運。
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這支少見的Tobermory IB裝瓶是剛剛落入Burn Stewart手中時蒸餾，香氣以又軟又甜且帶點發酵酸的美國白橡木桶啟始，可以說從最初便不討我喜，不過中段過後顯得溫柔舒適，但也逐漸透析出硫磺味，其後便叫人欷噓的接掌一切。不過口感給了我不少驚喜，油脂豐富、入口溫和，加上各式的乾果甜味，很容易讓人一口接一口的喝下去，微微的硫磺只是點綴，不致於造成衝突。
很有意思的一支酒，讓我憶起David Stirk早期的選酒普遍存在香氣不怎麼樣，但口感絕佳的問題，近來似乎有所改變，不過這支酒重新勾起了我的記憶。