憑高酹酒，此興悠哉

時間：5/9/'08 Charles McLean品酒會及10/9/'08獨飲
總分：86

Nose：輕淺的木頭、青草與穀物，蜂蜜與柑橘甜味隨酒精興起，甜桃與微微的香蕉，非常清新爽朗，與雪莉似乎毫無關係，5分鐘涼涼的薄荷以及檸檬皮脂，些許柳橙，乳脂柔和的滲入產生粉嫩感覺，一點點鹹加微量燒烤，都輕了些，但不顯老態，15分鐘海風的鹹味越來越多，似乎可感覺拂在臉上細細的鹽粒，非常清涼乾爽，淡蜂蜜、麥芽糖和太妃糖；25分鐘香氣大盛，如百花齊放，龍眼花蜜、痱子粉、柑橘甜飄揚起來，35分鐘緩步下滑 21

Palate：清楚的炭烤、海鹹與煙燻，微微的海潮暗示，豐富的奶油、鹹餅乾、鹹葡萄乾、蜂蜜和微量巧克力，油脂很是豐滿，柔和平順輕易可以入口，完全不似高達57.8%的酒精，多喝些方能感覺隱藏的推移力量，微量泥煤刺激、重燒烤，酒體中等偏厚，一點點焦油，少量黑胡椒，橡木桶、堅果、鹹味腰果、巧克力、略苦的可可亞、甜甜的乳脂、咖啡糖 23

Finish：中，仍是鹹，鹹味奶油餅乾、燒烤、略帶蠟質的奶油、輕乳脂、堅果、橡木桶和微甜的蜂蜜，略澀了些 21

Comment：2001年酒廠第一次裝出25yo後，改弦易幟的在2002、2003連續兩年裝起20yo，但2004年又重新回到25yo並一直到今。酒廠當然有其經濟考量，但顯然Warehouse裡的存量實在不少，就以重新出發的這個版本而言，一裝便是21000瓶，可需要30桶以上的實力做後盾！
Sample來自五月Charles McLean來台帶領的Classic Malts品酒會，當夜喝了一些，但已是第四支酒，印象已薄也未留下紀錄。獨飲的這夜潮濕，皮膚似乎都快滲出水來，本來不會是一個適合品飲的夜晚，但清爽的香氣立即將些許不快排除。其實偏淺的酒色似乎與refill casks有些不符，聞香裡也不太能找出雪莉的特色，反倒近似老波本桶，淚腳漂亮而油感重，只是除了鹹沒太多海風味，等待良久變化不大，清清朗朗的至少不顯老態。
口感與香氣大異，甫入口立即傳出濃濃的海風，甚至有點海潮，但令人訝異的柔順，那些炭烤和煙燻並無火氣，厚厚的油脂將力量包覆其中，只是鹹，越喝鹹味越是突出，到後來幾乎都是鹹，並一路延伸到尾韻，其實許多我所喜愛的風味都仍在，卻是被這一味所牢牢霸佔。
似乎這幾支中高年份的酒香氣都不算厚實，口感都很好，尾韻又弱了下來，而好不容易陳放了25yo，留給我的印象若只是鹹，還真是有點可惜。