憑高酹酒，此興悠哉

時間：10/2/2013
總分：80

Nose：強烈的酒精氣掩蓋不住尚未成熟的new spirit屬性，一些水梨、香草和許多的青草、穀物、麥稈，胡椒感逐漸增多，15分鐘後添加了些乳脂，逐漸析出了略甜的可可、巧克力，不過酒精與新酒刺激依舊，等待30分鐘之後方透出較柔軟的柑橘甜和許多的檸檬皮 19

Palate：青草味在最前端，穀物、麥稈和奶油一掃而過，大量的酒精刺激席捲而來，但很快的消散，乳脂溶出後，釋出了許多的麥芽甜，與少量輕燒烤橡木桶混調出可可、微甜巧克力，顆粒狀的胡椒點綴，加些水，前方的穀物、麥芽甜較為明顯，但也同步提高了胡椒刺激的能見度 21

Finish：短～中，麥芽甜持續，許多的熱量填在胸中，木質感略澀了些，一些橡木桶、堅果，少量可可 19

Comment：1837～1878年是Tobermory的第一次休停，開啟了酒廠其後悲慘的、長期休停的命運。1890年John Hopkins & Co買下酒廠，1916年併入DCL旗下，到了1930年再度休停，而且一停又是超過40年，不過在此期間雖停止蒸餾，但建築物卻被用來做發電使用。
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剛好在FB上酒友討論有關品飲紀錄的的寫法，那種「如幻似夢」的描述甚難獲得共鳴，如此說來，SMWS堪稱是我心目中的第一名。A tsunami of umami，翻譯作「鮮脂味龍捲風」，想像裡應該鮮脂味如潮水般湧來，但對我來說，卻是不止的new spirit風味。7年的酒，本來就無須抱予太多期望，而事實上，香氣從一開始便挖起了我對10yo OB的印象，青草、穀物、麥稈等等，更多了許多的新酒，不過也就是這些年輕力量的衝撞，驅走了印象裡的潮濕、苔蘚，長時間等待之後終究緩慢溫和下來。至於口感，前方高達61%的酒精當然刺激，但居然很快的消失，釋出的輕燒烤和麥芽甜很是舒適，加水雖然可以降低初期的刺激感，但卻提高了後方的辛香，而尾韻的短大致與陳年時間相符合。
好，問題來了，如龍捲風般的鮮脂味在哪裡？到底我錯失了什麼？