憑高酹酒，此興悠哉

時間：2/19/2011 Glenkinchie品酒會及2/24獨自品飲
總分：82+1

Nose：香草甜、淡淡的鳳梨，柔軟的乳脂很快的浮出，許多清爽的薄荷涼意，清淺柔和的蜂蜜、麥芽甜，脂粉花香很是舒服，10分鐘後，輕柔的鳳梨、莓果不斷增濃，微微的燒烤橡木桶下舒緩著柑橘、蜂蜜甜，一些焦烤麥芽和動物毛皮暗示，整體逐漸濃郁，但也添加了不少焦烤苦，奇妙的是，35分鐘大量、濃濃的柑橘果蜜甜，底層一絲穀物與青草，超過55分鐘絲毫未見下滑 22+1

Palate：很甜的香草蜂蜜甜下，隱隱透露著穀物、乾草和許多麥芽，酒精感十分強烈，唇舌一陣麻辣，奶油油脂略薄，胡椒刺激，也帶著許多單寧，淡淡的乳脂與輕燒烤橡木桶，多喝一些，入口的乳脂顯得較為豐潤，但酒精仍是強悍異常，整體變化不大，尾端微澀的木質，加點水，乳脂融合著柑橘果蜜甜顯得舒緩多了 20+1

Finish：短～中，木質澀感累積，刺激仍停留在舌面上，一點點乳脂，少許麥芽甜 19

Comment：我將品酒會的6支酒款區分為兩組，分別為OB組與IB組各3支，其實也無互別苗頭的意思，只是湊巧而已，會中討論也未涉及這一部份。話說回來，Glenkinchie因僅擁有一對蒸餾器，雖說體積龐大，但一年的產量僅約170萬公升，並不多，拿去做調和應該所剩無幾（Afra在會中提到，Glenkinchie是Dimple(添寶)的重要基酒），總之，SMW裝瓶實在不多。
這支Signatory應該只在台灣現身，猜想是台中某洋酒商整桶引進，世昌兄自桃園攜回做價並不貴。很奇怪的，這支酒在品酒會中引起的討論很少，我對它也是幾無印象，顯然是支平凡而讓人飲後即忘的酒款。獨自品飲時，卻發現香氣表現實在不俗，以甜美柔和的脂粉花香啟始，慢慢的轉變出濃郁的柑橘果蜜甜，添入少許燒烤和越來越多的焦烤麥芽和動物毛皮，延續性無窮無盡，一直到盡杯依舊毫無衰竭跡象，讓我大呼驚奇。
只是入口便是不同的感受了，口感裡的酒精堪稱暴烈，甚至連接觸到酒液的嘴唇都可感受到麻辣刺激，當然也因此不容易察覺其他風味的發展，只能小口小口的啜飲，加了一些水之後，乳脂與柑橘果蜜甜終於讓我感覺舒緩，只是尾韻不長，無太多風味可供記述。
香氣與口感落差極大的一支酒，19年的陳年無法磨去銳氣，當然也很不低地，充滿矛盾，入口請小心。