憑高酹酒，此興悠哉

時間：2/14/2011
總分：90

Nose：涼涼的薄荷與甘草提領著Oloroso雪莉酒，淡淡的燒烤煙燻興起，十分輕柔蔓妙，減一分太受、增一分太肥的油脂，搭配著蜂蜜、乾果甜，擁有黑巧克力與太妃糖的幸福滋味，10分鐘後以葡萄乾為主的蜜甜，燒烤橡木桶則越發的渾厚，黑巧克力濃稠，焦烤煙燻和木炭味不斷增長威力，30分鐘後越來越多的炭烤烏梅、蜜餞、烤蘋果，讓人口內生津，40分鐘少許藥草和窖藏灰塵感，超過60分鐘依舊濃郁 24

Palate：燒烤橡木桶十分厚實，帶了濃稠的焦烤苦與木炭，油脂豐滿，不甜的Oloroso雪莉酒中慢慢泛出了少許甜味的蜂蜜和乾果，許多的黑巧克力與黑咖啡，淡淡的柑橘皮、柚子皮，黑胡椒辣相當刺激，木桶的單寧刮口且越來越清楚，一些藥草暗示，喝多一些，橡木桶的木質累積，一些柑橘莓果酸，許多煙灰、灰塵暗示，焦烤苦、黑巧克力和重烘焙咖啡苦，卻也慢慢的襯托出蜂蜜甜 22

Finish：中，炭烤、焦烤、可可亞、黑咖啡、黑巧克力，似乎口中有少許咖啡渣，微微的甘草與藥草，太妃糖和蜂蜜甜，木質單寧微澀，一點點薄荷 22

Comment：這一夜是西洋情人節，對於我來說當然是風動心不動，依循著自己的既定步伐繼續品飲，不過這支黑沉沉的雪莉桶恰適合寒流來襲的夜晚，只是酒主人Brian對它頗有微詞，認為它裝瓶時已過了適飲期，酒質過澀，喝起來並不討喜。
但我十分喜歡它的香氣屬性，不致太深，而是以微涼的薄荷、甘草帶領著雪莉甜，柔和舒緩輕輕的撫慰著心靈，而後緩慢的加深、加厚，黑巧克力相當豐腴，橡木桶的燒烤風帶著炭烤煙燻滋味，有種烤肉般的錯覺，果酸味則延後一段時間方釋出，整體濃郁的延續，一直到盡杯仍低迴在杯底不散，十分美妙。
口感則較香氣深沉許多，一入口便是橡木桶的燒烤滋味，並浮出了大量焦烤苦，壓抑了雪莉和果蜜甜，多喝之後，黑巧克力、重烘焙黑咖啡的苦持續逐漸累積增多，也添加了不少木質單寧的刺激，但一些灰塵暗示仍足以感受到時間的滄桑，這些苦到了尾端襯托出甜滋味，舒坦了心靈，一點點咖啡渣感覺很是稀奇。
和前一支Blackadder比較起來，這支酒反而不至於過澀，但苦了許多，喝起來雖能感受老雪莉桶的華美，但也似乎背負著時間的沉重負荷，有種艱辛感覺。