時間:10/28/'10
總分:92

Nose:深沈的雪莉橡木桶、優雅婉轉的奶油油脂,襯托出典雅的老酒風範,輕燒烤煙燻、蜂蜜、葡萄乾、柑橘、莓果、蜜餞,這才是我欣賞的雪莉桶風味,10分鐘後愈發的華美濃郁,微微的動物臊味非常的挑逗,黑巧克力、柑橘皮,一點點堅果和太妃糖,20分鐘後薄荷、甘草越來越興盛,一路延續到40分鐘依舊活潑,有股沈沈的雪莉漩渦力量,讓人難以自拔 24

Palate:很深的燒烤橡木桶、很沈的雪莉,黑巧克力、黑咖啡,緩慢的釋出蜂蜜甜、葡萄乾,以及少量的奶油油脂,淡淡的鹹,多喝些,雪莉、麥芽甜稍微明顯,逐漸累積增多的薄荷、藥草、甘草,一點點柑橘皮、柚子皮油脂,不算刺激的黑胡椒、肉桂,焦烤苦味延續,堅果、核桃、少量太妃糖,少許澀感 23

Finish:中~長,澀感、焦烤、煙燻延續,燒烤橡木桶依舊堅實,堅果、麥芽、蜂蜜和太妃糖甜,一點點薄荷、柑橘皮,微量鹹感 22

Comment:今年3月份Mitch入新厝發起酒友小聚,在眾多的酒款中,這支酒似乎並不惹眼,當天好似也未引起什麼討論。不過重新拿出sample來想找找資料時,才發現已經裝了超過14年的酒,居然連Google大神也請不出何留下的紀錄,如此陳舊的18yo品項,真的有那麼希罕嗎?
很不可思議的,從香氣的開始便讓我沉醉得難以自拔,雖僅僅18年的陳年,但婉轉吐露的悠靜芳香卻遠超過在橡木桶中的年紀,充滿優雅動人的老酒風華,而雪莉桶風味於我觀之,前一款Revival的「古早味」瞠乎其後,一些微妙的橡木桶十分引人遐思。
這樣的香氣入口有些忐忑,害怕常發生的口感不如香氣的憾事重演,但沒有,深沉的雪莉同樣令人優遊自在,甜味不多,近乎重燒烤後的Oloroso,慢慢沉澱出來的焦苦味或有些太過,但長長的延續十分舒坦。
感動時時來自不經意,這支原先未注意到的酒讓我大大感動,1977的蒸餾時間不算太遠以前,作法有異嗎?猜想或許來自瓶中陳年,嚐到的正是Time in a bottle的美妙滋味。
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Dave

憑高酹酒,此興悠哉

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