憑高酹酒，此興悠哉

時間：5/29/'10 Caol Ila品酒會及6/2獨自品飲
總分：90

Nose：雪莉蜜甜醺醺然興起，近似Oloroso，燒烤橡木桶與煙燻伴著微微的海鹹與泥煤，豐富的奶油、乳脂，葡萄乾與蜂蜜甜，10分鐘後為無的莓果酸與蜜餞，一點點薄荷涼意顯得相當清爽宜人，隱隱的海風持續在底層流動，30分鐘微微的木質單寧刺激，逐漸趨緩，40分鐘下滑 21

Palate：很具重量的泥煤、燒烤、煙燻、海鹹，伴隨在濃濃雪莉桶風之中，顯得風韻動人，濃郁的油脂、厚實的橡木桶、具衝擊性的刺激，展現壯碩的海風胸懷，蜂蜜、葡萄乾、烤蘋果、蜜李、蜜餞、少許柑橘、柚子皮，黑胡椒與肉桂的辛香辣感直接，燒烤與煙燻繚繞，泥煤紮實，乳脂、咖啡、可可、巧克力，少許木炭焦苦，海鹹下襯出蜜甜 24

Finish：中～長，乳脂、略鹹的奶油、燒烤橡木桶、煙燻、淡淡的泥煤、土地、微量動物毛皮，麥芽、蜂蜜、巧克力，舒服 23

Comment：由於Caol Ila於1972年大翻修之前，僅以2座蒸餾器進行生產，產能、產量皆不大，如今想找到早於1972年的蒸餾產品幾乎是不可能。大翻修完成後，蒸餾器從2座增加為6座，其款式不僅遠較一般高大，且加上現代化設備，以一週五天，每日24小時的持續工作，每年的產量高達350萬公升，一舉成為Islay島上產量第一的蒸餾廠。如今市面上找得到的高年份酒款，大抵皆從1974年算起，即使如Serge試過270多款Caol Ila，僅僅1款是蒸餾於1965年，由此可見對此間酒廠來說，超過25年的酒款已堪稱老酒了。
其實在蒐羅酒款階段，我一心一意希望能找到雪莉桶，但十分罕見，找得到的價格又過高。這一支酒標自WhiskyAuction，由另一間低地酒廠Bladnoch裝瓶，也算是相當稀奇，以29年的老酒來說，標價不算高，251的裝瓶數應該屬Hogshead桶型，有點碰運氣，只是酒色不算深沈。但品酒會場中一試，讓我大為驚喜，雪莉桶風味相當清楚，在一片波本桶風格中，特色躍然凸顯，成為當日我最喜愛的酒款。
獨自品飲時，同樣不讓我感到失望，甚至猶有過之，香氣裡可以察覺出清晰的Oloroso，但蜜甜感不致於膩，融合了足夠份量的燒烤煙燻，海風吹拂下清爽宜人，雖然仍嫌輕薄了點。相較之下，口感紮實而具衝擊性，一入口便是重量十足的泥煤海風，燒烤煙燻不在話下，雪莉滋味慢慢透露，酒體厚，兼具嫵媚與壯碩的雙重風格，尾韻悠長的巧克力調感覺十分幸福。
如今的我也非獨沽深雪莉一味，太厚重的雪莉桶已經讓我有些承受不起，海風的融入、層次的轉換，可讓感官獲得舒緩和慰藉，近期內是我相當喜愛的表現方式。另有一提，Caol Ila喝過者眾，平均水準高，但卻從未讓我給下90分的感動分數，這一支可說是非常出色的酒款了！