憑高酹酒，此興悠哉

時間：12/29/'09
總分：92

Nose：深而長韻的老雪莉，前端透露著花生、杏仁味，輕燒烤橡木桶、少量奶油，越來越多的蜂蜜、柑橘、蜜李、炭燒烏梅，早先的活潑逐漸深沈，也逐漸析出陳舊的橡木桶和老地窖風味，10分鐘大量蜜甜、蜜餞、莓果，油脂很是飽滿圓潤，一絲絲灰塵感，甜葡萄乾滋味不斷增添，30分鐘甘草、木頭和許多薄荷涼意，似乎也有些許動物毛皮暗示，長長的沈耽超過50分鐘，依舊靜謐甜美，並釋出乳脂、堅果與淡淡的皮革味 23

Palate：華美、油脂豐腴圓潤的深雪莉，一入口便讓我沈醉，豐富且風華絕代的蜜甜、柑橘、莓果、蜜餞、烏梅和逐漸增多的薄荷、甘草，深深的燒烤橡木桶，酒體強勁、結實，但細膩，緩緩吐露著炭烤煙燻滋味，稠密的蜂蜜、葡萄乾、略焦的糖煮蘋果、黑咖啡、黑巧克力和柑橘皮苦，黑胡椒、肉桂和單寧的微微刺激，淺淺的乳脂、堅果和花生暗示，微量太妃糖和淡淡的鹹 24

Finish：中～長，雪莉、燒烤、炭烤、橡木桶、黑咖啡、黑巧克力，木質稍微輕了點，有點水感，甘草、薄荷、微量人蔘暗示，熱量充分，溫暖 22

Comment：眾所皆知的，Glenfarclas為了保護自家酒廠的純正血統身份，所以不允許以Glenfarclas為名作獨立裝瓶，也因此市面上多了許多看似神秘的酒標。OMC在近兩年陸續推出了好幾款老Glenfarclas，打響了Probably Speyside’s Finest Distillery的名號，自謙中帶著自傲，不知道其他Speyside地區的酒廠如何因應，譬如一時瑜亮的Macallan呢？（Surely Speyside’s Finest Distillery？）
但這款酒確實能擁有這份自傲，剛從sample瓶倒出，深厚、極富風韻的老雪莉便立即浮出，但一開始或許因為冷空氣的壓抑，讓香氣顯得略輕，而後逐步深沈、膠稠，其安靜、其華美，猶如一才烏黑亮麗的老檀木，流動著隱隱的時間光芒，並也點綴了些灰塵，讓人不忍去擾動。不過等待一段長時間後，逐漸輕鬆且活潑，而且一直到杯底，仍飄浮著豐富的蜜甜與橡木桶。
香氣如此，口感猶有過之，圓潤豐富不在話下，打開了塵封已久的時光膠囊後，口舌間不斷繚繞各式老雪莉的華麗風韻，且不是一味的蜜糖甜，許多的蜜餞酸、燒烤和微微苦感讓味蕾取得平衡，尾韻清淡的木質感覺稍微失衡，心理上的不如預期略略失望。
結構均衡、酒質重且富咀嚼感的一款酒，果然堪稱Probably Speyside’s Finest，讓人對後續推出的酒款充滿期待。