這六個sample一字排開,應該是我第一次嘗試快速品飲,加之豪邁的生意興隆、往來客人不斷,還得偶而幫忙招呼,所以或許不夠專注。幸而這六桶酒雖說全數陳年於Sherry Butt和Refill Sherry Butt,但一方面陳年時間差異,二則桶子調性頗為不同,所以很容易分辨,也很輕易的獲得結論,而喝到最後一款1976,不免驚呼感嘆好酒難得,可惜價格也未免太不親民了。

Glenfarclas 1992 Family Cask (55.5%, OB, Sherry Butt C#264, 669Bts.)
時間:12/5/'09於豪邁
總分:83
Nose:一開始是清爽乾淨的淡蜂蜜甜,輕燒烤橡木桶,青草、麥芽和一點點穀物,整體一貫的偏輕、淡,尾端有點奇怪的濕木炭味 19
Palate:油感重,很重的深雪莉,淡淡的火藥暗示,大量蜂蜜甜和很重的燒烤橡木桶,微量黑胡椒刺激下,葡萄乾、黑巧克力、咖啡、太妃糖 22
Finish:中,微澀微乾,雪莉、燒烤、橡木桶、黑巧克力 21
Comment:偏輕偏淡的香氣加上微量穀物類的發展以及尾端帶了濕氣的木炭,非常讓人狐疑所謂Sherry Butt是否忘了標上Refill,不過等到入口便一掃所有疑慮,和香氣比較起來,重雪莉的口感落差相當大,加上大量的蜂蜜甜和燒烤煙燻,以及前端較重的油感,很引人入勝,不過尾韻微澀,釋放出少量巧克力滋味來。

Glenfarclas 1991 Family Cask (57.9%, OB, Sherry Butt C#5623, 613Bts.)
時間:12/5/'09於豪邁
總分:80
Nose:老橡木桶,帶了點灰塵感,乳脂、雪莉、蜂蜜、砂糖、偏甜的葡萄乾、巧克力,以及微微的青草調,只是砂糖甜越來越多,有點讓我難捱 20
Palate:少量硫磺、雪莉橡木桶、燒烤、煙燻、奶油、蜂蜜、許多砂糖甜、少許澀感,黑胡椒、淡乳脂 20
Finish:中,微澀,柑橘、柑橘皮、奶油、砂糖、橡木桶 20
Comment:不是我所欣賞的酒,香氣前端的灰塵感有點啟疑,而後飄出以砂糖為主、偏甜的基調本來就不合我胃口,加上一點點青草更讓我覺得奇怪。口感前方有少量硫磺滋味,接下來依舊是不討我喜的砂糖甜。總之,雖然雪莉桶的表現不算差,但偏斜、單調、缺乏平衡,少量的啜一點很快就膩了。

Glenfarclas 1990 Family Cask (58.9%, OB, Sherry Butt C#9246, 617Bts.)
時間:12/5/'09於豪邁
總分:87
Nose:清晰的莓果、柑橘、蜂蜜甜,蠻重的燒烤及煙燻,葡萄乾、果乾及蜜餞滋味越來越多,橡木桶也隨著時間而逐漸增厚 22
Palate:前端清楚的莓果、柑橘,少量硫磺、燒烤、煙燻,大量的葡萄乾、果乾,少許烏梅,厚實的橡木桶,黑胡椒、乳脂、黑巧克力、黑咖啡、太妃糖 22
Finish:中~場,奶油、少許單寧、橡木桶、葡萄乾、太妃糖、煙燻 21
Comment:與1991比較,這一款的雪莉桶味便讓人大大驚訝,香氣上以莓果酸味為輔,平衡了蜜甜,許多的燒烤橡木桶襯托著葡萄乾、果乾滋味,很是結實。口感則與香氣一致,蜜甜與果酸加上厚實且夠份量的燒烤橡木桶,後段的黑巧克力、黑咖啡,油脂充裕,屬於目前最主流、也深獲我心的深雪莉。

Glenfarclas 1986 Family Cask (56.5%, OB, Refill Sherry Puncheon C#3434, 512Bts.)
時間:12/5/'09於豪邁
總分:88
Nose:乾淨的柑橘與蜂蜜甜,溫柔、溫暖的乳脂,非常甜蜜芳馥,蜜李、蜜餞、蘋果、蜜桃 22
Palate:乳脂、柑橘、蜂蜜、蜜餞、蜜蘋果和淺淺的橡木桶,略甜的巧克力,淡淡的胡椒刺激,淺乳脂、太妃糖和一點點砂糖 22
Finish:中~長,橡木桶、柑橘、蜂蜜、蜜餞、太妃糖,舒服 22
Comment:很奇妙的桶子,以Puncheon桶來儲放雪莉酒嗎?Refill的效果相當出色,展現完全不同於前三款雪莉桶的輕柔曼妙風情,無論香氣、口感都十分甜蜜柔美,充滿細緻的多種水果芬芳,撫慰著嗅覺、味蕾,非常舒服。

Glenfarclas 1980 Family Cask (50.1%, OB, Refill Sherry Butt C#1942, 681Bts.)
時間:12/5/'09於豪邁
總分:85
Nose:乾淨的百香果、香草、甜桃等許多夏日水果調,稍待一些時候飄出少量煙燻和煙灰感,整體偏清爽、活潑,不過未免還是輕了些 21
Palate:柑橘、蘋果、橡木桶、木質單寧,有一些百香果的暗示,慢慢飄出一些硫磺味,但並不造成困擾,胡椒、肉桂等刺激,淡淡的乳脂,一點點柚子皮 22
Finish:中,微澀的木質單寧、橡木桶,柑橘蘋果、柑橘皮 21
Comment:與1986同樣是refill,但多了6年陳放的效果似乎不如預期,猜測桶子可能refill二次以上,導致香氣上找不出太多的雪莉風味,而以偏輕爽的夏日水果風味為主,反而和老波本桶較為相似。至於口感也類同於香氣,前端呈現多種水果風貌,唯有若隱若現的硫磺昭告了雪莉桶的身世,但仍有不足,20多年的陳年也尚難提供老酒的風韻。

Glenfarclas 1976 Family Cask (49.4%, OB, Refill Sherry Butt C#3111, 595Bts.)
時間:12/5/'09於豪邁
總分:93
Nose:優美柔細的草莓、百香果、香草、蜜蘋果、柑橘、柳橙,許許多多的夏日水果酸甜,奶油油脂柔順舒服 23
Palate:一入口便是細緻而豐富的柑橘、莓果、香草,橡木桶厚實,微微的木質單寧暗示,柳橙、柑橘皮、白胡椒、肉桂,柔細的乳脂、可可 24
Finish:長,柑橘、莓果、蜜蘋果、蜂蜜、橡木桶、少許單寧 23
Comment:在生意興隆的豪邁品飲時,身旁來來往往許多客人,所以不可能長時間、專注的進行,只得一反我自己較閒適的方式,快速的將這六款酒掃一遍。不過喝到這一支酒的時候,不禁精神為之一振,與前五支酒款比較,顯然是屬於完全不同的range,refill雪莉桶展現細緻華美的老酒風韻,擁有我非常喜愛的多種水果風味,在初聞香氣時便深深醉倒,而口感亦同,靜謐、優雅、柔細,反反覆覆的呈現果蜜與木桶厚韻,完全不必再多語言,屬於近乎完美、足以撫慰心靈的一款老酒。
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