憑高酹酒，此興悠哉

時間：9/19/'09 Dlamore品酒會及9/23獨自品飲
總分：83

Nose：餿麥、麥芽、發酵麥汁、草汁、豆腐（！）、穀物、乾草、很乾淨的柑橘果甜、微量蜂蜜、稻草拴豆腐 (寫在品酒會) 青草、乾草、麥芽、穀物，很強烈的酒精刺激，掀起淡淡的香草蜂蜜甜之外，另有一股奇妙的乳製品或豆漿甜，這種帶著乳香的蜂蜜甜逐漸增濃，但也逐漸轉成許多的發酵酸，酸莓果、酸草汁，10分鐘酸甜混雜的氤氳蒸氣，並不致讓我討厭，只不過如同奶粉的奶味漸漸的感覺膩甜，發酵酸已經接近酸奶，幸好25分鐘後奶味減弱，麥芽酸增加，還添入了一些燒烤，但實在不算動人 20

Palate：穀物、青草、柑橘皮油脂、柑橘皮苦，燒烤味重、一些焦烤，雪莉甜慢慢滲出，巧克力、蜂蜜、草莓，單寧刺激，少許太妃糖，有趣而豐富 (寫在品酒會) 意外的柔和入口，但酒精刺激馬上爆發，在大量的乳脂奶味中，釋出了麥芽、石南、穀物、香草、蜂蜜等甜味，以及一絲蜜餞、莓果的果酸，但香氣上一直提醒著我豆腐、豆類製品和奶製品的風味，豆漿、豆奶、豆腐，多喝一些燒烤煙燻逐漸明顯，胡椒辣感直接，可可亞、咖啡牛奶、牛奶巧克力、微微的花生湯 22

Finish：中，木質單寧刺激，胡椒、少量太妃糖、蜂蜜 (寫在品酒會) 乳脂、微微的豆奶、一些燒烤、可可、咖啡牛奶、麥芽餅乾，刺激感留下略嫌乾澀的舌面 20

Comment：品酒會順序安排這款酒和1974 OB款放在一起比對，一老一少不太對勁，所以我按著自己的節奏先從年輕酒款開始，因為「由奢返簡」難啊！
香氣一開始透著很一致性的酒廠風格，餿麥、麥芽、穀物等等，但，且慢，不是標著Sherry Cask嗎？為什麼絲毫沒有雪莉感覺？應該refill好多次了吧？不僅如此，還漸漸的透出奇妙的豆腐味，獨自品飲時，除了豆類製品，奶味更是突出，慢慢的變作發酵乳的酸味，剛開始還算有趣，時間一久就膩人了，等麥芽的發酵酸再度透出，離趣味性越來越遠。
不過正如我對其他Exclusive Malts的觀點一致，David Stirk的選酒並不以香氣為主，也因此口感和香氣間通常有一段不小的差距，這支酒也是如此。剛入口時蠻令我訝異其柔順甜美，不過馬上傳出年輕有勁的強烈酒精刺激，與香氣相同，品酒會時並未察覺的乳脂奶味，獨自品飲時非常清晰，當然也有些豆類製品，風味層層轉變，，可惜尾韻中的單寧澀感過多，將原來豐富而有趣的印象抹殺不少。
對於這支獨特的酒，雖然評分不算高，但我與坐在對面的Lazy都同意，絕對是這場品酒會中最有趣的一款酒。