憑高酹酒，此興悠哉

時間：12/6/'08布魯萊迪新品發表會及12/12獨自品飲
總分：87

Nose：年輕、強勁、大量泥煤、酒精刺激，果甜與蜂蜜甜醇厚，奶油充實，慢慢浮起燒烤、太妃糖、咖啡，10分鐘後越來越多的柑橘、香草，一點點焦油感比較惱人 (以上寫於會場) 由穀物、麥芽和波本桶組成的年輕奔放香氣，泥煤與海潮風味驚人，重燒烤下慢慢飄起熟果甜和一點點蜂蜜，並逐漸深郁、厚實，10分鐘後盡是強壯的燒烤橡木桶，一些焦油與皮革，柑橘甜慢慢增多，20分鐘與泥煤海風融洽的調和，柔軟又強大，並一路延續超過40分鐘後，涼涼的薄荷飄起，襯著乾淨的燒烤橡木桶，一陣陣微鹹海風 22

Palate：大量且帶衝擊性的奶油、泥煤和燒烤，少許莓果酸、柑橘、香草甜，一點點焦油、橡木桶、咖啡、太妃糖 (以上寫於會場) 果然年輕衝撞，泥煤、燒烤、海鹹直撲入口中、力量強大，奶油油脂裡含少量焦油、皮革，橡木桶則顯得非常的厚實、厚重，稍待片刻之後，奶油甜柔和了蜂蜜、柑橘婉轉浮出，讓一味陽剛中增添嫵媚調，胡椒微辣，堅果、略焦的燒烤和咖啡下，有些偏輕的太妃糖甜 22

Finish：中~長，甜奶油、堅果、燒烤、橡木桶、咖啡、微甜巧克力、太妃糖，淡淡的蜂蜜緩緩分泌 22

Comment：Jim McEwan曰「PC6以套酒的方式向工作人致敬，對收藏者造成轟動，毫無疑問的PC7也會如此」，所以PC7也同樣以6支一套的方式銷售，人物肖像為酒廠附近的居民，採用的主題是"Sin an Doigh Ileach"，在蓋爾語裡的意思則為The Islay Way。無論如何，Jim McEwan的腦筋的確動得快，很有行銷企畫眼光。
我不知道誰的資料正確，查到的陳年桶子，有純波本桶American Oak Cask，也有Bourbon / Sherry Cask的說法，而雪莉桶又有勾兌或過桶兩種方式，還真是混亂。我自己的感覺是大部分為波本桶，可能摻了一些雪莉桶，但Port Charlotte真用過雪莉桶嗎？
40ppm的酚含量非常重，會場接在幾支無泥煤酒款之後，頓時產生「醍醐灌頂」的功效，似乎心理上已經在渴望，適時的滿足後當然大呼過癮。獨自品飲時仍感覺年輕，具有強大的衝撞威力，但往前回顧PC6，一年的時間果然沒有虛耗，感覺成熟穩重許多，酒體也較為紮實，雪莉桶的風味應該是那一抹柑橘蜜甜，為壯碩的體質增添柔軟調，只是海潮、焦油感時時搶出頭來，似乎證明7年的時間還不夠讓它完全馴服。
以酒廠出酒速度之快，可以預期明年一定會推出PC8，至於Jim會玩出什麼花樣哩？我們看下去......