憑高酹酒，此興悠哉

時間：2/4/'08
總分：87

Nose：深雪莉、深木桶，漂亮優雅的亮相展示蓄積30年的風韻，一陣硫磺味升起後緩緩吹散，蜂蜜甜與瓜果甜香氣悠然而出，乳脂由淺轉濃，慢慢將香氣沉凝，10分鐘後全然的老雪莉、老木桶，苦苦的黑巧克力，並緩緩轉折出藥草味，還有一絲甘草的清涼；20分鐘後藥草與乳脂掙脫老雪莉的束縛，有溫柔的甜蜜感，溫婉可人；30分鐘再度轉折變調，析出純然的密糖甜味，微微的灰燼暗示，40分鐘調入炭烤煙燻，暖暖的展示可可與巧克力，只是逐漸轉輕，50分鐘竟活潑清甜起來，60分鐘下滑 23

Palate：帶著瓜果、柑橘、黑巧克力和微微藥草的深雪莉在入口的剎那，中等稠度的蜂蜜與乳脂，深深的硫磺味跟著析出並一路跟隨到後端，酒精濃度則幾乎完全隱藏，僅存少許的舌面刺激，或許還有一點點黑胡椒的挑逗，橡木桶則顯得陳舊，伴隨在硫磺下帶了蠻深刻的苦，很深很深 22

Finish：短~中，乾而略帶了苦，硫磺依舊徘徊不去，淺淺的雪莉和橡木桶，淡淡的炭烤和幾乎已經散盡的乳脂，酒精刺激反而隱隱的清晰起來，不容易察覺到老酒該有的餘韻 20

Comment：這支酒的資料不足，僅知道酒精濃度和年份，是否1975/2005以及C#1334則一概闕疑，但酒色泛著暗金紅，未飲心中已先打底，很漂亮的雪莉感覺。
香氣在旋開sample瓶的剎那便傳了開來，果然是陣陣屬於老雪莉桶的芳香，毫不猶豫、非常標準的老酒韻味，至於那醺然而起的硫磺味並不討厭，反而映照出深厚的雪莉滋味。
同樣的是口感，深雪莉所攜帶的果甜與硫磺非常清晰，30年後仍存留58.8%的酒精卻絲毫不帶火氣，至少幾乎沒引起我的注意，直到尾韻裡隱隱的刺激，以及越來越熱的身子，但猜想應該是缺乏其他風味而特別突出吧？
年關將近的冬夜依舊雨紛霏未歇，返鄉前留下的最後一篇紀錄，以一支30年老酒作告別突然有些感傷，不禁想起Dan Fogelberg所唱的那首Same Old Lang Syne（http://www.youtube.com/watch?v=QKUBuLzDtJU&feature=related），引驪歌作終曲，很長很長的尾韻。