憑高酹酒，此興悠哉

時間：2/4/'07
總分：78

Nose：甜甜的麥芽與花香在一開始便讓人驚喜，乳脂味很溫醇啊！輕輕的薄荷、軟而黏糯的輕雪莉，十分訝異這10yo日本酒的功夫，恍惚間疑似Speyside的風味。但這脂粉香氣不到10分鐘便飄散而去，換作帶些青草氣息的雪莉甜，直接爽朗很是活潑，酒液繞著杯輕轉幾圈，脂粉甜湧出但很快的消逝，淚腳略顯散亂，柑橘甜香雖窩心，但有些單薄，20分鐘已顯得搖搖欲墜 20

Palate：麥芽甜、柑橘甜、乳脂、木質味、少少的胡椒略有刺感、幾難察覺的水蜜桃香氣在背景裡隱約的透出，些許的堅果、木桶，臘質感頗重，dry，加上稀釋後40%的酒液輕軟易飲，讓我三口倂兩口的很快將30cc dram飲盡 19

Finish：中，果甜持續在舌間緩慢釋放，木桶、堅果都輕微，舌面上似乎蓋了一層臘而不甚舒爽，微微的泛出焦糖感，輕而軟 19

Comment：白卅是Suntory於1973年成立的第二間蒸餾所，距離山崎的成立已經50年，廠址位在日本Alps山南麓與自然並存的環境內，擁有「野鳥的聖域」之美稱，一度擁有24座pot stills而被稱作世界最大的蒸餾所。1981年另外成立Hakushu Higashi，擁有木製發酵桶和12座直火still，但spirit似乎經過濾，90年代中期後則合稱Hakushu。
簡短的講完白州歷史，必須先給她用力鼓掌，好山好水好環境下的好產品，如果作盲飲的話，我一定猜Speyside，或許是Macallan，但絕難猜測到日本。Nosing上很微妙的類似剛試過的Macallan Travellers 30's，但甜膩的脂粉香很快的蒸散，以為就如此簡短時，爽快的輕雪莉便浮了上來，即使單薄了些，但以10yo年輕酒而言實無可厚非。
至於口感上就略顯不足了，都是輕、微、hint of...，還來不及產生太多回味，不知不覺間居然就飲盡了。Waxy感覺是重了些，或許是個人的問題，尾端甜甜的滋味持續，但似乎激不起太多漣漪。 20