憑高酹酒，此興悠哉

時間：10/26/'07
總分：90

Nose：非常甜的麥芽、蜂蜜在前端，輕柔的煙燻、輕巧的薄荷、穀物、玉米、奶油隨之浮起，少量石南，還有，是泥煤嗎？煙灰或灰燼感覺，油脂稠度慢慢的上升，5分鐘後顯得濃密而柔軟，便算它是蔗糖吧？少量的青草，蜜糖甜與海風揉合著溫暖；10分鐘後益發的甜蜜，煙灰般的泥煤、海鹹下沉，展現寧靜、優美、柔和的老酒身姿；20分鐘逐漸轉變輕盈，似乎finish的蜜糖甜味已慢慢遠行，酒精感揭開原始的波本桶風味，但不失柔美；同等風味持續著超過35分鐘，薄荷涼意與年輕的木桶越發的明顯，45分鐘後漸漸轉弱，油脂仍在，卻也飄散起些微的煙灰與香草甜 23

Palate：初入口便是陣陣煙燻、泥煤與海鹹所構成的海風感覺，有股不似老酒的年輕力量，奶油、蜂蜜、蜜糖、熟果甜緊接在後，稠密的流轉，還有隱隱約約的清爽瓜果甜，多啜幾口之後更是清晰；石南和黑胡椒辣質由口內泛出，中等的泥煤在舌面上括搔，傳出屬於年輕木桶的肉桂辛辣，燒烤、海水鹵味，陣陣的海鹽鹹飄盪在尾端，還有些微的穀物類味道 22

Finish：中~長，瓜果甜、淡淡的蜂蜜、乳脂、甜甜的熟果、太妃糖、少量的薄荷，煙燻在口中，越來越清楚的泥煤加上石南和微微的鹹感，海風吹拂，空杯裡清爽的夏日果甜與泥煤 22

Comment：Talisker+Limburg=Talimburg，很顯然為了每年在德國Limburg所舉辦的The Whiskyfair所作的特殊裝瓶，年初於K大 地下室開放時取回，一放居然接近九個月，旋開sample瓶口時還擔心會不會已經變質了？
但似乎一切無恙，至少前端很甜的蜜糖甜味宣告以Rum桶作finish的特質，但我有很深的懷疑，以refill bourbon陳年接近30年的酒，在何種原因下會被放入Rum桶多做個2年半的過桶？年輕酒的過桶不稀奇，至少過桶實驗的本錢花得起，但酒窖裡會放到30年的桶子，在年年檢視下保存情況應該不差，雖然146的裝瓶量angel share不少，但45.2%的酒精度不壞，再玩過桶是否有些暴殄天物？原桶的風味又該是哪般？
香氣及口感可能多了一些訊息，先說香氣，蜜糖甜味維持不長，老酒的雋永來到中段換成有點奇異的年輕感覺，以海風作為主旋律；口感更是明顯，酒未入口便先傳來陣陣海風，而後同樣以海風告終。或許這便是原因了，調酒師希望多增加一些複雜度，Rum的特殊煙燻風味便是雀屏中選的原因。
整體而言，不失為一支夠水準的老酒，2.5年的finish讓桶與桶間具備足夠的融合時間，轉折不致突兀，變換有老來俏的風致，大膽但成功的一次演出。