憑高酹酒，此興悠哉

時間：10/25/'07
總分：85

Nose：雪莉、麥芽、蜂蜜等等甜味在最前端，煙燻升起了後，濃濃的石南也隨之飄動，加上些微的泥煤、淡乳脂、薄荷、清楚的柑橘甜，很穩重漂亮的海風；10分鐘後較為乾爽的奶油，且輕了許多，以麥芽、柑橘和少許雪莉為主，海風到哪裡去了？幸好15分鐘後回復，並開展出濃郁沉靜的乳脂、雪莉、石南、泥煤和輕輕的海鹹，柔美舒服；25分鐘後風味似乎再度轉弱，不過只是減少，還不至於走疲，一直等超過35分鐘油脂才逐漸耗去，飄散起些微的薄荷與木質氣息，已經呈現少許的粗糙 22

Palate：很厚實的奶油、乳脂，稠稠的凝聚在前方，甜甜的雪莉、蜂蜜和熟果甜，還帶了些柑橘酸味，石南風絕不缺乏、中等的泥煤，辛辣感不完全是黑胡椒，應該還有肉桂、以及屬於年輕的木質粗糙感覺，煙燻有點燒烤風，一些自然的焦糖甜、少許黑巧克力、薄荷，在太妃糖和乳脂的甜味中浮出淡淡的海鹽鹹 21

Finish：中~長，dry、蠟質感，乳脂、甜甜的雪莉、熟果甜、太妃糖、微微的薄荷涼，炭烤般的煙燻輕輕捲繞在口舌之間，淡淡的泥煤、石南，一絲鹹感，雖柔和，卻也攜帶著力量 22

Comment：一如1989的DE，Talisker在1990仍選用比Oloroso更甜的Amoroso作過桶，但也同樣的並未說明finish的時間。以結果而言，仍不能不說是個不錯的選擇，明顯的雪莉風雖甜，但甜得自然，不至於讓我產生人工焦糖的反感，融合在足夠的海風當中，再慢慢透析出原來的波本桶風味，擁有溫和的格調。
我還蠻喜愛此種雪莉與海風交織的nosing風味，但可惜的是Talisker特有的煙燻不怎麼明顯，比較稀奇的是去而復回、上下起伏的海風，但整體而言，香氣的延續性不差，似乎成了酒廠的另種特色。口感裡的油脂豐腴讓人垂涎，前中段展現同樣是雪莉與海風交織的迷人風采，只是到了中後段，一些略顯粗糙的木質辛辣刺激著舌面，直接表現出尚待成熟的一面，也吸取了部份舌面水氣。餘味蠻令人感覺舒服，煙燻再度浮出，45.8%標準酒精度的力量緩緩上升，口感裡不彰顯並不表示不存在。
酒廠本身的特質都找得出，Talisker仍保有一定的功力，不算差的finish。