憑高酹酒，此興悠哉

時間：9/22/'07
總分：78

Nose：甜甜的雪莉風，很快的乳脂摻合進來，濃濃的煙燻也同時蒸起，還待了些泥煤與燒烤味，但底層仍是如密糖般的濃甜，卻也似乎反襯出海鹽鹹味；10分鐘後果蜜、蔗糖、焦糖、奶油、糖果等等甜味，但仍分辨得清楚帶了木炭味的煙燻、少量的泥煤與海鹹，涼涼的薄荷開始飄了上來，並且越來越盛；15分鐘乳脂散盡，露出有點粗操的柑橘甜，和一絲木桶的澀味，但似乎呼應了我的要求，很甜的奶油和乳脂20分鐘後再度補充進來，與海島風慢慢的融合，並柔軟和諧長長的持續超過30分鐘，或有一些未免過甜的不滿足吧 22

Palate：乳脂、果甜、石南、肥皂、蜜糖、炭烤風味的煙燻、少量泥煤，明顯但不重的肥皂味放在前段，而後緩緩消逝，或者被如糖果般的果甜所遮掩，甜得有些發膩，其實一開始黑胡椒的辣便直接刺激著舌面，等辛辣感散開，石南和肥皂味重新浮起，有少量的蠟和海鹽，酒體大略中等 19

Finish：中，還是不能忽視的肥皂味與越來越覺得膩的果甜、乳脂、石南微微的飄動，炭烤煙燻的木炭味倒是重得很，隱隱還有些許鹹感，只是同樣的，皂味佔的位置過大，很難有愉悅的氣氛 18

Comment：對我來說，這是一支「啟蒙酒」，讓我了解原來世間的whisky還有「海風」這一味，但很遺憾的，喝完整整1000ml的DFS一瓶卻沒留下任何紀錄，而且越走越遠的一昧追求新鮮而忽視回頭來路，注定這支酒的風味可能將停留在遙遠的記憶中。幸而powermagic兄居然記得我這一段故事，品酒會時攜來一個sample給我，讓我有重溫舊夢的機會。
可惜好夢只堪酣，越是美好的回憶越是該讓它停留在那一刻。其實那一整支酒我保留了最後約30ml，但在再度嘗試時被我倒掉了 – 我以為儲存不佳酒質變壞，此時回想起來，該是剛對肥皂味敏感而百思不解的時候。但這些話說得太快了，nosing著實不差，輕質雪莉加上夠份量的海風，若非蜜糖甜味越發的明顯，應該恰正中我的甜蜜點。
引起我反彈的仍是入口後的肥皂味！這一回似乎沒像新版15年Darkest那般隱藏得好，很輕易的浮現出來，中段被蜜糖甜短暫遮蓋，還慶幸著尚在可接受範圍時，下一秒鐘卻又重新出現。去除不提肥皂味的話，糖果甜未免也有些太過，我很能吃甜，但這股甜味讓我擔心起鬆動的齒牙，很遺憾的，敗興。
所以這樣的結局告訴了我什麼？SMW的確是新不如舊，但美好的舊便讓它停格在當時吧！