憑高酹酒，此興悠哉

時間：3/30/'07
總分：89

Nose稍高的酒精度，強悍了些，有若10yo粗壯的力度，且泥煤更重，濃濃的煙燻有如步入了kilning房，非常深厚的雪莉，暗沉的葡萄乾和橡木桶，但也有著些微的薄荷涼意飄浮在上端；10分鐘後甘草、藥草、豐腴滿溢的油脂和一絲炭烤烏梅味道，泥煤依舊清晰；20分鐘後濃度不減，但溫馴了些，仍是黑黑沉沉的似乎深不可測；30分鐘煙燻稍稍散去，厚實的雪莉、泥煤和橡木桶恆定不變，炭烤烏梅愈發的清楚；40分鐘呢？等待有些睏倦了… 23

Palate：明顯的雪莉，但較nosing清亮許多，蜂蜜、乾果、煙燻、泥煤和乳脂都明白的呈現，力量浮在表面，但溫和，橡木桶仍是深沉，有少量的黑胡椒，炭烤味、核桃、奶油，有些類似不甜的太妃軟調中隱隱透出陣陣的鹹，但也有著沉溺的暗潮感 22

Finish：長，藥草、中藥、深沉厚實的橡木桶、泥煤、煙燻、油脂，隱約的蜂蜜甜，綿長而壯碩，雖然在口中時不怎麼感覺 22

Comment：20yo原酒應該是余市的上市旗艦版，一貫的52%裝瓶或許其中包含了老酒的勾兌，濃濃的雪莉香氣從開瓶的一剎那便飄逸出來，而強壯的體質和好濃的煙燻是最初的印象，有些詫異，20年說小不小，怎麼還透露出粗獷的特質？或許來自於泥煤吧！而後越趨轉濃，幾許藥草味閉著眼睛可以聯想到幽深的酒色。我該耐心等待香氣靜靜發散，但終於仍敵不過瞌睡蟲的來襲，應該會有更多奇趣，許多後段的轉變。
Nosing中偏重的雪莉入口後卻明亮許多，層層轉化出期待中的風味，幾乎可以一一點數。對，力量不夠潛藏，但也不致於張牙舞爪，慢慢的到了後段轉深鬱，黑潮？純粹字義上的聯想，中藥藥草、鹹感，那股力量緩緩收斂，再隱隱的釋放。盡杯後的我有些意猶未盡，所以再多倒了些讓心神寧靜。
穩重自持的一支酒，雪莉對我來說還是有些重，但我期待她在瓶中的轉變。 22