憑高酹酒，此興悠哉

時間：3/6/'07
總分：83

Nose：First nosing裡的生木桶和麥芽一閃而逝，香草甜緩緩的飄散開來，還有著木桶的單寧香氣飄逸，以及含水量豐富的水果，一些柑橘、一些甜桃，還有一點點的蜂蜜，甜甜的在鼻端繚繞十分舒服；15分鐘後蜂蜜甜香似乎更濃了，增添了些乳脂的豐腴感，與單寧香調和著不致過膩；25分鐘後疲態初露，木質單寧香氣逐漸遠離，露出底層的香草和少許焦糖，有些草草的慌張感，但甜香依舊固執的支撐30分鐘以上 22

Palate：軟軟的果甜、麥芽、蜂蜜，甜甜的香草、甜桃，一些乳脂，極輕微的白胡椒和煙燻，木桶接續在後，但並非過桶的新桶感覺，十分的輕軟易飲，或許還真過於軟性調了 20

Finish：中，香草甜、柑橘、甜桃、蜂蜜、橡木桶和少許的胡椒辣感，有些訝異餘韻還蠻豐富的，甜蜜的滋味繼續在口中留連 21

Comment：一直以為所謂的New Wood指稱的便有如Benriach 1980一般，完全由美國白橡木virgin oak所陳年，但資料顯示似乎只作4個月的過桶，一支會當天的記憶是木桶的單寧味清甜可喜，而我對於新桶的喜愛，或許可推到Geoge T. Stagg那支Bourbon，或是Woodford Reserve。
好吧，我承認我就愛這樣清爽的甜香氣息，沒有蘇格蘭海風的粗礪刮磨，不必背負太沉重的壓力。很訝異4個月的過桶留下芳香不少，加上Balvenie原來的軟性調，小家碧玉般清柔可人，而香氣的延續性意外的長。同樣的柔軟在入口的剎那也溫婉的按撫味蕾，同樣的甜蜜滋味輕巧的在口舌尖流轉，但或許真的太過易飲了，即使甜香在盡杯後持續駐留，那小小的不滿足悄然在心中滋生。
我還是倒了些Ardbeg Uigeadail作最終的平衡，難以訴說什麼，冬夜裡遙想凜冽的蘇格蘭。 21-1