憑高酹酒，此興悠哉

時間：11/14/'06
總分：79

Nose：帶點塑膠味的麥芽甜，但旋即為稍強的酒精味所掩蓋，5分鐘後煙燻上升，底部的桶味慢慢增厚，但仍釋出我以為的塑膠味，或是厚甸甸的棉布質感，很耐聞，可以持續很久，調和著奶油、香草、皮革的木桶厚實，20分鐘後愈發的濃郁，只是香味有些單調，力量又太過直接霸道，使人在nosing的時候就產生微微的畏懼感20

Palate：皮革或柑橘檸檬類皮脂的味道從入口到尾端持續著引我注意，油感重，麥芽、少許果甜、柑橘酸、奶油，白胡椒辣感十分直接、力道強勁，老木桶的味道在後段發展，釋出些微的苦味 19

Finish：中~長，老木桶，檸檬皮苦，但慢慢的轉調為較溫和的堅果、奶油香氣，馴服的在口中綿延 20

Comment：Coleburn是一間已經消逝的酒廠，1896年成立於Speyside的中心位置，曾成功的實驗過幾種蒸餾淨化的方式而享譽業界，但無法渡過80年代的風暴而於1985年關閉，1992年執照被取消後，復廠的機率微乎其微，市面上僅存"Rare Malts"系列以及少數IP。
回到酒。First nosing的異味並不討我喜歡，我將之歸類為塑膠味，但仍是有些差異，但慢慢的香氣轉變、厚度增加，有趣的是，連續兩天我用「觸感」來描述氣味，老木桶的香氣質樸，不甚軟、有些粗，手放上去其實是溫暖的。即使如此，香氣還是顯得遲滯，而30yo的陳年、57%的酒精度還是釋放出過大的力量。
這種過度的力道同樣反映在palate中，除了從入口便可以注意到的皮革氣息外，中段則是屬於年輕酒類才有的爆發力，而木桶，我用的「老」字並無貶意，只是不同於單寧重的新桶，老木桶有敦厚的感覺，苦味雖在，不會讓人齜牙咧嘴，到了酒盡，反而轉變並釋放出溫暖的奶油甜，力量終於在此時馴服了。 20

附註：這支酒的儲存環境真的蠻引人好奇，假設是cask strength，30年後還能保持57%，當初應該是以高酒精度裝桶。雖然桶子的種類並未標明，但不可能是雪莉，簡單的計算後，302瓶的裝瓶數量顯示angel’s share每年不過0.6%，這麼好的存放，這麼年輕的酒感，對我來說，或許還真浪費。