憑高酹酒，此興悠哉

由於我從剛開始喝威士忌就認識了Signatory，所以一直以為聖佛力是一間數十年的裝瓶廠，也所以發現35周年還算年輕啊(誤)。開場時廷漢老闆Michael講了他與聖佛力創辦人Andrew Symington認識的經過，聽了真的會心一笑，想像Andrew開著堆高機的畫面十分草根，那個想開酒廠的誰誰誰，快去考個堆高機駕駛執照吧！

為了慶祝35周年，廷漢大手筆的推出8個單桶，每一桶都是目前越來越稀有的高酒齡，從32年(1991/2023)起跳，最高48年(1975/2023)，而更驚人的是價格，害我聽了心動不已，如果想找自己的年份酒，這批單桶我覺得很可以。

感謝Michael，午宴開了3款酒請大家喝，我的紀錄如下：

Mortlach 32yo, 1991/2023 (54.1%, Signatory, 1st fill Oloroso sherry butt, 580 Bts )
柔軟的香橙乳酪，大量奶油油脂，很甜的輕蜂蜜、杏桃、香草與許多柑橘熟果，微微的木質辛香與少量柑橘皮，香氣似乎不像1st fill sherry。入口的油脂感非常豐富，大量柑橘、蜂蜜與焦糖甜，沉沉的橡木桶和木質，許多荳蔻辛香。風格上不太能猜測到酒廠，不過我會將油脂感聯想為肉質感，89

Blair Athol 35yo, 1988/2023 (55.9%, Signatory, Oloroso sherry butt, 450 Bts.)
好優雅纖細的雪莉，油脂柔順，充滿蜂蜜、焦糖、蘋果派、杏桃派和水果聖誕蛋糕甜，橡木桶厚實而不彰顯，超級美妙。入口的雪莉豐富，大量的葡萄乾、蜂蜜、果乾和焦糖甜，奶油油脂豐潤，許多黑巧克力，微微的藥草、甘草，燒烤橡木桶與木質單寧，一些荳蔻、胡椒辛香，尾端浮出燒烤麥芽、咖啡、可可。我一向對Blair Athol很有好感，而這支乾淨的雪莉桶真的太美妙了，對面想找年份酒的黑老闆到處打聽，一副有多少收多少的架式 91

Bunnahabhain 44yo, 1978/2023 (41.5%, Signatory, 2nd fill Oloroso sherry butt, 238 Bts.)
香氣纖柔，出滿甜美的熱帶水果，許多溫潤的奶油油脂顯得舒服柔順，杏桃、蘋果派、柑橘、甜橙，淡淡的木質辛香，十分清雅。入口則是蜜李、蜜桃和輕蜂蜜甜，木質感清晰，微微的胡椒、荳蔻辛香，淺淺的麥芽甜流連在尾端。這支酒接在Blair Athol之後有點吃虧，由於酒體較為纖細，如果能靜下心來品味應該會有更多風味表現，87