憑高酹酒，此興悠哉

時間：6/20/2022
總分：86

Nose：充分的麥芽甜、淺淺的蜂蜜蜜香和淡淡的奶油油脂與香草甜，許多年輕活潑的木質和微微的薑糖辛香，時間稍微拉長後，燒烤橡木桶的煙燻感越來越清楚，也越來越多焦烤麥芽、焦烤麵包暗示

Palate：帶著陣陣焦烤木炭和煙燻的柑橘蜜甜在口中化開，許多的薑汁刺激，很不一樣的百富，蜂蜜、桔子、蜜餞、果醬和一些柳丁皮，但是木炭的風味一直存在，胡椒、荳蔻加上清楚的木質單寧澀感，尾端浮出少量麥芽餅乾

Finish：中，老薑、荳蔻和丁香，一些義大利綜合香料，淺淺的麥芽、可可甜

Comment：根據官方資料，這支酒的創意來自美國的品牌大使Lorne Cousin，當他和家人到法國旅遊時，喝到Pineau皮諾甜酒而念念不忘，所以建議酒廠是否可利用Pineau桶來過桶。不過這個建議並不是馬上就成功，David Stewart足足花了8年時間，才找到真正適合使用的木桶。
傳言中，Pineau偶而誕生於某干邑酒莊，他們想將剛剛蒸餾完成的新酒倒入橡木桶時，發現桶子並不是空的，裡面存放著還沒有發酵的葡萄汁，所以今天的皮諾甜酒的做法便是將剛榨好的葡萄汁－紅葡萄或白葡萄－加入白蘭地，把酒精度提高到16~22%，再進行熟陳約18個月，最後的8個月必須轉移到橡木桶中，也就是David Stewart拿來使用的橡木桶。

老實說，即使我沒喝過皮諾甜酒，這支酒仍不會讓我想到甜酒桶，香氣底部的木炭燒烤，以及入口後的許多辛香感，似乎都和印象中的葡萄甜酒不相同。也許這就是讓David Stewart花費許多心力的部分，但也可能是我的品飲廣度不足所致，總之，很奇特的經驗和感受。