憑高酹酒，此興悠哉

有關Clydeside酒廠的歷史淵源，得回溯到十九世紀下半的Morrison家族，其中John Morrison－如果我的理解沒錯的話－從事的是土木工程事業，除了興建Glasgow的Queen's Dock碼頭，也協助建立了半座城市，今天Clydeside的水源Loch Katrine的水利建設也和他有關。這段歷史告訴我們，就算是又土又木的土木人，血液裡流著的仍可能是威士忌，所以家族終於在1925年跨入威士忌事業，買下了A. D. Rattray，甚至曾出資買下Chivas Brothers。

到了1963年(再說一次，1963年在威士忌歷史上是個極重要的年份)，Stanley Morrison在Grand Central Hotel旁聽到Bowmore想要出售的消息，當天就掏錢把酒廠買下，7年後再買入Glen Garioch。他的兩個兒子Tim和Brian原本在大摩擔任學徒，加入家族事業後，於1984年出資買下Auchentoshan，MBD的版圖於焉完成。

不過正如大家所知，威士忌產業在這段時期遭逢大蕭條，所以MBD於1989年售出35%股權給三得利，而後在1994年全部為三得利所有。不過在另一方面，Tim Morrison於1993年重新買回A. D. Rattray，並開始推出特殊裝瓶。

Clydeside酒廠當然是Morrison家族為了因應威士忌風潮下，原酒取得越來越困難的終極解決辦法，開設位置選在Clyde河畔Queen's Dock碼頭邊，重建過去提供旋轉橋(swing bridge)－這座橋控制了進出Queen's Dock碼頭的船隻－動力的水力房(pumphouse)，主要目的也是為了結合家族故事與Glasgow的觀光產業。酒廠的旅客中心在2019年獲得Scottish Field Whisky Challenge Awards的年度金牌獎。

回到酒。大約2年前便試過Clydeside的新酒，當時對於76%~71%、平均73%的高酒心切點感覺十分不可思議(一般酒廠約取在75%~65%，平均69%上下)，原本以為一定十分輕盈，但入口卻又充滿油脂厚度，完全顛覆了過去的認知，所以，就來試試吧！

Clydeside New make (63.5%)
時間：4/28/2022
Nose：花香、洋梨果香，一些油脂感，穀物和略微焦烤的麥芽，脆脆的小餅乾，一點點鹹味暗示
Palate：很讓我訝異的油脂感，許多甜甜的洋梨、一點點柑橘、柑橘皮，非常malty，清楚的胡椒、荳蔻辛香，也有淡淡的鹹味
Finish：口舌被溫暖包覆，微微的鹹味和麥芽甜延續
Comment：再次感受到神奇的高酒心切點滋味，不意外的花香與果甜，以及再次意外的油脂，而微微的鹹味又是哪裡來的？

Clydeside Bourbon cask finish (46%)
時間：4/29/2022
Nose：非常甜的香草、香草冰淇淋，許多輕盈甜美的花香與大量的麥芽、柑橘甜，一些奶油油脂，淡淡的木質感，少量辛香
Palate：一入口便喚起了我對新酒的記憶，香草、洋梨甜，帶著一絲柑橘、麥芽和可咀嚼的biscuit，油脂依舊清楚，柑橘皮、木質單寧和荳蔻辛香，很淡的鹹味飄盪在尾端
Finish：油脂與蠟質感，辛香料長長的延續，一些餅乾、麥芽、柑橘皮
Comment：不清楚在波本桶中陳放多久，但香氣中瀰漫著花香與香草甜讓我感到訝異，與新酒差異極大，不過入口後的滋味與新酒頗有類似，但多了香草甜與木質調，以及更多的辛香和biscuit的感受，這些辛香延續很長。

Clydeside Sherry cask finish (46%)
時間：4/29/2022
Nose：很清爽的雪莉，許多柑橘、柳丁和花香，以及甜甜的八角、丁香，同樣的也浮出一些餅乾、麥芽，油脂感較不明顯，一點點甘草、藥草暗示
Palate：入口的油脂感明顯，微帶著蠟質，不重的雪莉、乾果、麥芽、柳橙、柑橘等甜味，柑橘皮和八角、胡椒、荳蔻辛香，一些烤餅乾、烤麥芽
Finish：麥芽甜與蠟質感持續，一些木質與柑橘皮和依舊清晰的辛香料
Comment：同樣的，不清楚桶陳多久時間，但由於香氣裡的雪莉並不明顯，顯然是2nd-fill，表現仍不脫新酒的範圍。不過口感中的雪莉桶風味較香氣清楚，油脂在前方，也多了奇妙的蠟質，鹹味不見了，辛香更加明顯，但這些仍掩蓋不住新酒裡的酒廠風格。

Clydeside “Stobcross” (46%, OB, Btl.2022)
時間：4/30/2022
總分：87
Nose：前端的香氣很柑橘，有淡淡的花香飄在上端，多汁的柳橙、柳丁和灑上新刨柳丁皮的水果蛋糕，許多香草、奶油、麥芽甜，一些年輕的木質、丁香、荳蔻，油脂感逐漸浮出，一點點奶油餅乾，少許迷迭香、百里香暗示
Palate：奶油油脂、香草蛋糕、柑橘、柳橙，一點點莓果，許多新鮮的柑橘柳丁皮，年輕的木質單寧和大量白胡椒、荳蔻、八角等辛香料，一點點藥草，麥芽甜越來越多，奶油餅乾
Finish：中，單寧感和辛香料延續，輕蜂蜜、柑橘、柑橘皮，微微的麥芽甜、帶點蠟質感的奶油油脂
Comment：屬於近年來喜愛的輕鬆易飲風格，無論香氣或口感中都充滿年輕、無負擔的香草、奶油和柑橘甜，如同一口咬下撒上新刨柳橙皮的蛋糕，辛香刺激平衡了甜美的單純。有趣的是，在過去兩天試完從新酒到波本桶、雪莉桶的sample後，我都以這支酒做結尾，可明顯感受到酒廠一脈相承的風格，這一點，應該也是酒廠引以為傲的吧！