憑高酹酒，此興悠哉

Renaissance 3yo 2018/2021 (65%, OB, Double Maturation, C#18291, 320 Bts.)
時間：2/4/2022
評分：88
Nose：大量黑糖漿的甜味在前端，立即轉化成很熟悉的蔗糖甜，濃稠的蜂蜜、一些灰燼、菸草感，再慢慢浮出橡木桶的焦烤風，一點點的甘草，糖蜜感從頭到尾的跟隨，搖晃後少許的八角，久放之後居然出現一點點青草和薄荷
Palate：濃稠的黑糖、焦糖和糖蜜的甜味，許多帶著微微焦烤的蔗糖甜，一點點微酸的鳳梨、梅子，許多胡椒、荳蔻的辛香感，年輕的木質單寧澀感越來越清楚，再慢慢吐出焦烤橡木桶、深烘焙咖啡、黑巧克力
Finish：中~長，黑巧克力、焦烤橡木桶，甜甜的蜜糖、糖蜜、焦糖延續
Comment：根據酒標上的說明，這支酒是在10/18/2018放入由肯塔基州ISC所製作的美國全新橡木桶，採用第四級的燒烤，而後在5/3/2020放入Sherry butt Oloroso，最後在10/23/2021清空裝瓶，前後分別在新橡木桶與雪莉桶熟陳19和17個月，也因此歐利文不願使用finish，而稱之為Double Maturation。
原以為雪莉桶風會蓋掉一切，但訝異的發現，無論是蘭姆酒的新酒風味或是新橡木桶的風味影響都十分明顯，這一點很出乎我預料啊！

Renaissance 3yo 2018/2021 (59%, OB, Pineau Rouge finish, C#18273, 310 Bts.)
時間：2/4/2022
評分：90
Nose：前方一些菸草、雪茄盒的暗示，以及許多蜜糖、黑糖、焦糖、蔗糖等種種甜滋味，少許油脂，而後轉換為較為輕鬆的熟陳水果甜，果乾、蜜餞，淡淡的煙燻和焦烤感，一點點年輕的木質
Palate：咦？這是文藝復興的蘭姆酒嗎？許多的熟陳水果甜味在前端，梅子、蜜餞、一點點柑橘和柑橘皮、陳皮，許多煙燻、菸草和木質，整體顯得乾淨、清新，顯然是年輕的木質單寧平衡了油脂，胡椒、八角、丁香，微微的可可亞暗示
Finish：中~長，柑橘皮、丁香、肉桂、咖啡，一些甜甜的肉桂捲
Comment：根據酒標上的說明，這支酒是在9/30/2018放入由肯塔基州ISC所製作的美國全新橡木桶，採用第四級的燒烤，而後再用Pineau Rouge干邑桶過桶，過桶時間不明(咦？)，最後在10/29/2021清空裝瓶。
Linya提到，Pineau Rouge干邑桶並不容易取得，歐利文好不容易買來了2個，但是我認為相當值得，因為這可能是、應該是我喝過最清新風格的文藝復興了，非常適合冬夜裡慢慢一口一口地啜飲。