憑高酹酒，此興悠哉

時間：3/21/2021
總分：84

Nose：甜甜的柑橘、蘋果、香草在前端，再慢慢轉換為清盈的蜂蜜和麥芽甜，年輕的木質很是清爽，帶著一點點煙燻，頂層舒捲著紅豔的花香，時間拉長後麥芽融合著乳脂浮出溫和的麵包宇拿鐵咖啡暗示 

Palate；柔和的麥芽與輕蜂蜜甜在前端，許多柑橘皮、肉桂、荳蔻的辛香料刺激和一些年輕的單寧，以及略帶酸味的柳丁、柑橘，少許乳脂，一些麥芽牛乳和一點點烤麵包

Finish：中，柑橘、柑橘皮和微微的肉桂、薑汁等辛香料，咖啡牛乳和麥芽甜 

Comment：「黑市聖水」名稱取得非常好，搭配著暗褐色的瓶身，隱隱透露著不安、危險的味道。可惜的是，瓶中酒液並未復刻1824年酒廠尚未合法化之前的風味，因為在我的想像中，私釀盛行的年代，酒液應該帶有濃濃的煙燻泥煤，不知道調酒師有無考慮到這一點？ 
風味上以波本桶為主，調入些雪莉桶和新桶(我猜)，香氣或口感都偏向柑橘系的果甜和果酸，加上清楚的麥芽甜，以及略嫌過多的木質單寧和辛香料，相當年輕有活力，48%的酒精度很輕鬆易飲。

註：《威士忌學》p.32~33以及p.45~46(新、舊版一樣)將George Smith合法化酒廠，以及跟兒子努力抗爭，最終由法院宣判取得”The Glenlivet”冠名的歷史寫得很清楚，有興趣的酒友不妨回頭去翻閱。
另外也不要以訛傳訛了，1824年以前合法繳稅的酒廠已經有很多間，Glenlivet是根據1823年Excise Act合法化的第一間Speyside區酒廠，不過當時也沒有Speyside產區，而是大致被分為高地區。