憑高酹酒，此興悠哉

Renaissance Single Rum 2yo, 2018/2020 (63.5%, OB, Noble Rot cask matured and Mizunara Alligator Finish, C#18058)
時間：2/21/2021
評分：88
Nose：油脂非常豐富，大量的太妃糖、黑糖、燒焦的焦糖、糖漿、咖啡、巧克力甜和微微的木炭煙燻，整體十分厚重結實，也浮出一絲較為輕盈的甘草甜，不過油脂與焦糖甜依舊濃重，可延續非常久
Palate：濃稠的蜂蜜、焦糖、糖漿、太妃糖種種的甜味一入口就直接湧出，大量的油脂，不過木質單寧也十分明顯，許多燒烤橡木桶和少許木炭煙燻，黑咖啡、黑巧克力，胡椒刺激相當重，加點水，蘭姆酒特有的塑膠味才浮現出來
Finish：中~長，可可亞、微甜微苦的巧克力、烤焦的焦糖、蜂蜜、一些烤派皮
Comment：根據粉絲頁的說明，這支酒先在STC(shaved - toasted- charred)的法國貴腐酒桶熟成後，再放入以第四級Alligator charred處理的水楢桶內進行過桶。以結果論，歷經2年的熟陳後，這支酒完全不像蘭姆酒，如果不說，應該會被誤認為first fill的重雪莉威士忌，不過我也感受不到水楢桶的影響，也許是因為前後兩種木桶都經過charred處理，而水楢桶更進行Alligator charred，合理的呈現較多的燒烤木炭，十分討喜。

Renaissance Single Rum 2yo, 2018/2020 (69.1%, OB, Limousin, C#18067)
時間：2/22/2021
評分：86
Nose：一開始是清楚的木質香，很快地釋出蜂蜜、乾果、焦糖等很正字標記的文藝復興蜜糖甜，摻雜著少許動物騷味，許多油脂，相當厚重的蜜甜以及淡淡的燒烤橡木桶，煙燻隨時間拉長而增加，但底層依舊是隱隱的木質和木炭香
Palate：第一口的酒精刺激太過強烈，但蜂蜜、蔗糖、砂糖、焦糖甜味不斷湧出，烤焦的派皮、燒烤橡木桶，加上許多年輕的木質單寧和肉桂、荳蔻的辛香，加點水，浮出些許煙燻龍眼乾和一些糯米甜，以及一點點堅果
Finish：中，酒精刺激和木質單寧持續攻擊味蕾，烤焦的焦糖、蜜糖甜也持續分泌，淡淡的木炭煙燻
Comment：文藝復興首次使用法國新桶熟陳，酒精度飆高到接近70%十分驚悚，不過香氣裡並未感受到異常的酒精度，且一開始居然是木質香，十分令人驚喜。只是有點戰戰兢兢的入口後，果不其然，強烈的酒精刺激加上大量的木質單寧感讓我有些承受不住，必須加點水才好入口，雖說如此，整體表現依舊相當優異，可惜我尚難感受到法國的優雅。