憑高酹酒，此興悠哉

時間：2/16/'08 Inchgower品酒會及2/21獨飲
總分：88

Nose：中等深度的雪莉調和在濃而柔的乳脂中，甜甜的柑橘、蜂蜜、葡萄乾、甜桃，非常的柔而緩，有些微的煙燻，藥草與橡木桶飄起，加上較剛性的堅果香，一點點黑醋與烏梅，香氣轉變引人好奇，10分鐘後再度柔化，在略帶甘草、醬油味的雪莉中浮出輕淺宜人的薄荷涼；相同的雪莉長長持續，藥草與木桶味越來越濃，30分鐘濃郁的熟果甜興盛，但油脂喪失少許；40分鐘油脂愈減，藥草、甘草與薄荷輕盈、活潑；60分鐘在輕硫磺味中飄出柔和的甜桃香氣 23

Palate：很深的雪莉，很深的橡木桶，比起nosing來得濃厚許多，大口一些的喝薄荷凉感興起，硫磺味緩緩的擴散並越發清晰，中等稠度的油脂，但乳脂柔美，很甜的熟果、柑橘、黑巧克力、鹹葡萄乾、蜂蜜，黑胡椒帶來頗為刺激的辛辣感，鹹味併著苦味在中後段慢慢發展，或許是由烤焦的堅果、麵包所攜出，陣陣煙燻飄浮在後 21

Finish：中~長，深沉的雪莉、橡木桶、炭烤煙燻、烤焦的麵包，輕微的鹹，苦倒是消失了，有點乾、蠟，但果甜與太妃糖的暗示自舌根後泌出 22

Comment：原本不是品酒會公布的酒款，感謝David慷慨提供讓大家多了一次品飲經驗，裝在Signatory的寬口瓶裡呈現非常漂亮的深紅雪莉色。我攜去三支品酒杯，同一時間品聞包括這一支、26yo RM和38yo DLP，其中38yo DLP等級不同當然獨占鼇頭，但這支酒的雪莉仍感覺得到變化。
獨飲時再次證實了這一點，一開始由於乳脂的軟化呈香軟柔滑，多些時候趨剛再轉柔，種種雪莉紛陳很是有趣。前幾支Inchgower香氣的支撐力多半不是很足，約莫40分鐘時以為油脂散去後馬上下滑，但殘留在杯中的幾cc酒液超出一小時仍活潑而柔和，整體表現蠻得我歡心。
口感的雪莉偏深，越發清晰的硫磺仍是最大困擾來源，但已經好幾次類似的經驗，便是當小口啜飲大致完成記錄後，大口一點的將酒喝完，咦？怎麼不經意下的風味很不相同？到底是我太著重於細微分辨導致見樹不見林，還是酒液氧化後自然的變化？
漂亮的一支酒，根據線報，萬華X福的這支酒價非常可取，只是不知存貨多少，有心者可過去一探究竟。