憑高酹酒，此興悠哉

時間：7/27/2014 HP免稅店款品酒會
總分：85

Nose：甜美的香草和雪莉一掃而過，帶了一點點煙硝味的煙燻馬上席捲而至，木炭燒烤下浮出一點點薄荷涼，以及少許的麥芽甜，慢慢浮出些略酸的穀物、青草，也摻了些脂粉花香，時間拉長後，煙燻依舊，乳酸感增加，輕搖晃則釋出些堅果 20

Palate：麥芽甜下，大量具有海島風情的煙燻海風吹襲，木炭、燒烤橡木桶，一絲蘋果酸挑逗味蕾，第一印象非常引人入勝，多喝些，前方少許雪莉、蜂蜜甜，胡椒、柑橘皮刺激十分明顯，一些木質單寧，少量乳脂，皮革暗示，一點點可可和巧克力 22

Finish：中，舌面上的辛香刺激延續，略苦的咖啡、巧克力和皮革感，麥芽、燒烤橡木桶、少許煙燻 21

Comment：2012年釋出的1991年份款，是用以取代2010年的1990。根據調酒師的構想，主要以波本桶為主，製作出較輕的酒體以突顯HP強壯的煙燻風格，並以歐洲橡木桶濃郁、甜美的辛香刺激做為平衡，也就是"Spicy and Lingering Smoky"。
確實，煙燻風味相當紮實，無論是香氣或口感，木炭煙燻lingering縈繞不散，不過香氣裡依舊浮出讓我不解的發酵乳酸感，又似穀物、青草，總是不悅，幸而口感中的海風風情充分而足夠，泥煤、皮革的刺激明顯，驅散了這些許不快，也可感受到HP該有的強壯體質。
這支酒終算讓我體會到調酒師的構想，有強度、有煙燻，有記憶中的Orkney島嶼，該是不錯的普飲選擇。