憑高酹酒，此興悠哉

時間：1/19/2013 Imperial品酒會
總分：86
 
Nose：很甜的乾橘、蜂蜜，一些莓果、蜜餞酸，果酸味越來越多，燒烤橡木桶，一點點木炭、煙燻（紀錄於品酒會）酸味重的鳳梨、柑橘、莓果、青蘋果，以及底層的青草和穀物發酵酸，而後浮出許多的柑橘、麥芽甜，10分鐘後淡淡的燒烤橡木桶，少量奶油，酒精氣和發酵酸稍多了點，一直到25分鐘才平和下來，散發著優雅迷人的果甜滋味，淺淺的薄荷、乾橘，35分鐘粉嫩的花香，舒服 21
 
Palate：奶油油脂豐富，許多的橡木桶，柑橘、莓果、蜜餞，果酸味十足，大量木炭燒烤煙燻，一點點煙灰暗示，胡椒、青蘋果、木質單寧（紀錄於品酒會）大量的柑橘、莓果、蜜餞、鳳梨果酸一入口便迸裂出來，夾著許多的蜂蜜、麥芽甜，陣陣輕燒烤煙燻，一些具有厚度的橡木桶，少許油脂、皮革、胡椒顆粒的刺激，少量單寧、肉桂粉，淡淡的可可亞 23
 
Finish：中，少許單寧澀感，一點點乳脂、木質、木桶（紀錄於品酒會）略嫌短、水感，似乎從豐盈的口感中陡降，麥芽甜、少許乾橘皮、木質單寧暗示，少量的乳脂、燒烤餘韻 21
 
Comment：網路上看到的資料提到，Imperial從來就沒有OB，不過主辦人倒是說在1955年左右曾裝過，但無論如何也不可能拿到，所以這場品酒會陳列的酒款全是IB，而且其中一半的酒款都是在1995年之後蒸餾，以時序言，都是在Diageo所擁有的時段，只是不理解為什麼Pernod Ricard買下來後居然不事生產。
根據過去經驗，Signatory的銀色鋁罐外包裝一向有點嚇人，但屬於這場品酒會的第一支酒卻讓我大為訝異，香氣和口感裡都充滿許多我喜愛的果酸以及接近木炭的煙燻，略嫌不足的是餘韻，但以15年的年紀來說，非常難能可貴。只不過獨自品飲時，香氣裡的果酸味較為刺激，而且轉變成穀物的發酵酸，不如印象中適意，必須等足一長段的時間來純淨，末端的花果香倒是輕柔舒爽。幸好口感堪稱精彩，一入口各式甜美的果酸立即如鮮花般怒放，完全就似為我的味蕾量身打造一般，可惜消逝得快，或許因為入口的華美，反襯出餘韻的似有若無。
品酒會的第一支酒就是我的當日第一，這種情況還真少見，意思是，後續的幾支酒都有些拖泥帶水了。