憑高酹酒，此興悠哉

故事要從今年3月噶瑪蘭為社團舉辦品酒會的那時說起，酒酣耳熱中，我舉手問了張郁嵐調酒師Ian一個重要問題，我說：「金車員山酒廠是台灣第一間麥芽威士忌蒸餾廠，而我們社團又是台灣第一個專業品酒社團，有沒有可能擦撞出火花來？」Ian完全了解我的問題，當場爽快的答應，經幾番聯絡後(大家都忙啊~)，終於在5月下旬邀集了理監事共8人齊赴噶瑪蘭，而金車也擺出7桶酒，包括了3桶Bourbon Cask、3桶Sherry Cask以及1桶Refill Cask讓我們試，可惜沒有我一直以為專屬於金車獨創的Vinho桶，以及從未裝出單一桶的Hogshead。

雖說如此，結果仍叫大家滿意，主要是因為那桶Refill居然是隱藏版的泥煤桶！泥煤風來自何處？不是麥芽，而是橡木桶，但哪間酒廠釋出的桶子？事屬機密，Ian並未直接作答，但以Islay島上可能的橡木桶來源，高泥煤產品已先去除兩間B，再剔除集團擁有的A、B、C和La，根本就呼之欲出！據說金車未來的泥煤版只在酒廠販售，所以這桶可說彌足珍貴，而試酒後留下除了泥煤，還有清爽甜美的夏日水果滋味，整體狀況非常好，所以在多數決下，成為社團2012年的選桶。




根據在場金車員工輕搖橡木桶、感測重量後所作的推斷，這一桶酒約莫可裝出190瓶左右，只是從5月開始等啊等的，大公司動作確實遲緩。台灣今年夏天簡直熱爆，員山酒廠又以高Angel’s share著稱，兩方夾擊下，令人十分擔憂橡木桶情況。禁不住等、主動連繫後，慢慢的推動從價錢、酒標設計(其實沒太多可發揮空間，金車只允許在正標下增列社團logo)到真正裝瓶，一晃4個月過去，裝出來的瓶數僅170瓶。這麼少的瓶數絕對是僧多米少的搶破頭，只好限購，也創下短時間內銷售一空的社團紀錄，顯然大家對這支酒的期望相當大啊~

酒在9/14到貨，9/15邀集社員幫忙分酒，也現場開了一瓶，果然，與4個月前留下的印象頗有不同，第一口飲入除了感動，立即在口舌間綻放的柑橘莓果酸甜讓我大聲讚好，也移除了可能的擔心，香氣中的泥煤煙燻不再明顯，果香、果甜則更是濃郁，尾端很奇妙的越來越鹹，許多的海風都累積增加。

值得一提的是酒標設計。5月選桶回來後，因這段過程讓人感懷，所以寫下了一段文字，另外在選桶時也和Ian提到，希望儘做粗過濾即可，保留一些雜質無妨。這種種因緣，讓我憶起蘇軾曾寫下的「濁醪有妙理賦」，開頭便是「酒勿嫌濁，人當取醇」，一語完全道盡了吾等醉心酒道之徒的心中事。「濁醪」緊緊扣住目前已廣為接受的非冷凝過濾製程，而一直以來，緊繫社團的不唯是酒，更重要的社員彼此相扶的情誼，所以請書法功力深厚的社團理事建文兄大筆揮毫，希望能據此做成酒標。




寫字說來輕鬆，但如何傳神卻非易事，建文兄耗掉一整瓶的 San Roman 2004，先後以篆、隸、楷、行四種字體寫下這8字，只是具龜毛個性的我總覺得其中或有不足，字裡有些被紙幅限制的拘謹、拘束，心中的想像應是酒後狂恣的大草，所以只得厚著臉皮央求建文兄再試。最終，我不知道他飲下了多少酒、抽了幾管菸斗，但這一幅如行雲流水般的草書讓人觀之不禁想浮一大白，也成就了酒標中最重要的元素。

只是金車層層上報的限制讓我無法在正標上做文章，原來想貼成背標，但空間又窄，所以我一不做二不休的，乾脆以書法卷軸為藍本，做出了這幅小卷軸。酒標設計製作公司「禾印堂」十分贊同我的構想，努力找了捲後拉開不致於留下皺紋及捲痕的德製彷古宣紙，以及上下端的小木桿，如何掛在酒瓶上也研究好久。這些為品質而做的細微調整和努力，還包括印刷廠印製後不滿意的退回重做，成為為這支酒增色的final touch！




最後，解釋一下噶瑪蘭的桶號編碼。R061113061中，R代表Refill(B為Bourbon，S是Sherry，V為Vinho)，2006年11月13日所蒸餾的第61個橡木桶。員山酒廠在2006年開始蒸餾，顯然在建廠規劃時，便已經蒐羅不少橡木桶進行實驗。

時間：9/18/2012
總分：88

Nose：陣陣煙燻在最前方，帶著清楚但不重的泥煤感，香草、蜂蜜甜隱藏在底層，暖暖的乳脂緩慢透出，柑橘甜隨後譁然綻放，10分鐘後充滿蜜李、蜜餞的甜蜜滋味，少許泥煤海風透析出來，並逐漸的釋出些木質單寧，一些清涼的薄荷顯得晴天一碧，可惜25分鐘後木質刺激增加，有點不耐久放，不過超過50分鐘卻依舊充滿著柑橘、海風的相溶滋味 22

Palate：入口甜美豐盛的柑橘、蜂蜜果甜，以及許多的莓果、蜜李、蜜餞等果酸，大量而清楚的燒烤橡木桶、泥煤與許多的煙燻隨之釋出，但在乳脂調和下顯得柔美而不突兀，一點點泥煤、木質與胡椒的刺激微微挑逗舌面，海鹹滋味則隨著多喝而累積增多，堅果、核桃、微微粉狀的可可亞、咖啡和巧克力 23

Finish：中，鹹味延續，溶著乳脂、木炭、燒烤以及許多的煙燻，微苦的可可、巧克力，反襯出一點點麥芽甜暗示 21

Comment：我拿5月最後剩下的sample做比較，裝瓶後的柑橘果甜、果酸都較為豐富明顯，炭烤煙燻和泥煤海風則較為模糊，入口圓潤一些，尾端的鹹味多，整體是往好的方向發展。