憑高酹酒，此興悠哉

時間：7/4/2011
總分：87

Nose：前端帶著柑橘、蜂蜜甜香的輕雪莉輕輕掃過，隨即轉變做濃郁的輕燒烤橡木桶與微微的乳脂，少許木炭和木質清香，陣陣煙燻中隱隱透出莓果酸，莊重不失柔美，10分鐘後莓果果酸增加，碳烤烏梅、蜜鳳梨、蜜蘋果，十分引人入勝，這種帶著木炭香氣的柑橘果甜與果酸緩慢延續，輕柔而綿長，40分鐘後緩慢隱退，身姿優雅綽約 24

Palate：甫入口，立即蒸起陣陣木炭、燒烤橡木桶與煙燻，濃郁且揮之不散，酒精居然顯得刺激，木質單寧微微的刮舌頭，淡淡的乳脂下，柑橘果甜伴隨著莓果、鳳梨、檸檬等果酸，十分清晰明顯，白胡椒辣直接，大量的焦烤、咖啡、可可、巧克力不斷釋出，木炭味從頭到尾的濃 21

Finish：中，少許木質單寧駐留在舌面，淡乳脂下，輕燒烤橡木桶與煙燻持續，木炭、堅果、核桃、咖啡、可可亞 21

Comment：G＆M裝了好幾支非常古老年份、卻又不標明蒸餾廠的酒，台灣一賣經年，很容易在酒專架子上看到，不過懷疑心通常勝過好奇心，所以從來沒有機會一試。這個sample由諶大哥所賜，50cc樣品裝，根據諶大哥的說法，這一支酒的原始蒸餾廠極大可能是Macallan，只是酒色不深，仍然存在疑點。
不過前方香氣裡的雪莉是極清楚的，但屬於refill的輕雪莉，溫婉可人，卻在短時間內轉變做充滿燒烤和木炭味的橡木桶屬性，很是讓人驚訝，並逐步添加了多種叫人口內生津的果酸，如同蜜餞裡的碳烤烏梅，但溫和細緻、不蘊不火，長時間的聞香體驗可完全感受其輕柔悠遠。
可惜口感與香氣的火候出現明顯差異，同樣充滿木炭味的燒烤橡木桶，以及同樣的果蜜果酸，其融合與平衡程度卻大有不如，或許原因出在許多老酒都存在的問題，也就是在長長的陳年中，桶味確實過多，而木質單寧卻未醇化，產生了種種刮舌刺激，事實上，木炭味也過多了，等這些刺激消退，其他風味未能及時遞補，口中頓然一空，有點悵然。
這是我喝過最古老年份蒸餾的酒，稀有且珍貴，卻不能完全符合身價，只能說遺憾了，至於是不是Macallan？老實說，我無從分辨，就姑且信之吧！