憑高酹酒，此興悠哉

時間：12/6/'10
總分：83

Nose：以蜂蜜、砂糖甜為主的雪莉，喚醒了我對美國白橡木雪莉桶的記憶，許許乳脂、奶油柔滑，葡萄乾、少量蜜餞，但就是太甜了，一開始就讓我感覺膩，幸而慢慢的轉變，清楚的微苦藥草逐漸添入，10分鐘燒烤和淡煙燻、黑巧克力，20分鐘蜜裡調油的蜂蜜糖甜，不過隱約的橡木桶和少許木質單寧減卻單調感，30分鐘依舊保持甜蜜 21

Palate：奶油油脂豐腴，很甜的蜂蜜、砂糖甜之下，有著隱約的燒烤橡木桶和煙燻，淡淡的鹹，一點點海風暗示，不過終究仍是偏向美國白橡木雪莉桶，許多葡萄乾、果乾與麥芽，少許咖啡，多喝些，前方的麥芽甜微微的泛啟發發酵酸，白胡椒、肉桂，加上木質單寧刺激，柑橘皮、檸檬皮苦 21

Finish：中，許多奶油蠟質、燒烤煙燻、葡萄乾、果乾，蜂蜜、砂糖的甜持續分泌，少許木質單寧澀感 20

Comment：找不到Celtic Legend這間IB的資料，是Tour Copany嗎？
雖說是Hogshead，但香氣裡滿是雪莉，但偏向蜂蜜、砂糖的甜香全屬於美國白橡木雪莉桶，恍惚間讓我憶起了Macallan、Aberlour等等相同的風味，少了果酸的中和協調，完全不是我欣賞的方向，幸而多等一些時候，浮出了燒烤和淡煙燻，並且添加藥草、黑巧克力等微苦，至少不是那麼的無變化，盡杯的杯底清楚呈現杏仁、花生種種風味，卻在品飲時未曾注意。
口感與香氣約莫同等，也是以蜂蜜、砂糖甜為主的雪莉，一入口奶油便塗遍了口舌，隱約的海風不容易辨識且讓我感覺狐疑，較為遺憾的是，愈多喝越感覺麥芽甜的酸化，有種發酵味道，很一以貫之的延伸到尾韻，沒能有更多的層次展現。
以30年老酒來說，並未讓我感觸其醇美和時間風韻，而一面倒偏向美國白橡木的甜香氣，不僅膩且實在不合我意，只能說聲抱歉了。