憑高酹酒，此興悠哉

時間：10/30/'10雪莉酒與雪莉桶陳年威士忌品酒會及11/9獨自品飲
總分：83

Nose：前端擾動後的青草味下，有著雪莉風，濃濃的乳脂柔順了剛開始略嫌青澀的香氣，香草甜、麥芽甜十分豐足，淺淺的莓果與發酵酸、微微的穀物，10分鐘後雪莉橡木桶的風味越發清楚濃郁，少許胡椒與肉桂的辛香，略略添加了草汁酸，這種並不太討喜的酸來到20分鐘後顯得更加清晰，幸而少許薄荷與花香活潑了香氣，只是30分鐘後終究酸化了 21

Palate：入口的前端酒精刺激十分強烈，乳脂掩映下，青草、穀物不至於顯得過於青澀，但透露出清楚的硫磺，麥芽、雪莉、蜂蜜、柑橘等果甜，以及一些瓜果暗示，白胡椒、丁香、肉桂，輕燒烤橡木桶、堅果、核桃，微微的可可、巧克力，一點點鹹，多喝些，乳脂依舊濃郁，硫磺也依舊清晰，底層湧著偏清新的青草與瓜果，尾端少許檸檬皮 20

Finish：中～長，乳脂、奶油、輕燒烤橡木桶、核桃，木質與乳脂混合著泌出可可、蛋糕，少量煙燻，淡淡的鹹飄散 21

Comment：說起來Amontillado是我第一次喝過的雪莉酒，已經是四、五年前了，不甜且偏紹興黃酒的滋味，讓我相當不適意，根本無法喝完而淪落到廚房做菜的命運。事隔多年重新感受，同樣的風味依舊清楚的傳出，品酒會當天不單單是我，能接受的酒友大概非常稀少吧！
這是威士忌比較酒款的第二支，但並非雪莉桶陳年，而是作2年的過桶處理。品酒會少許喝了一點，沒留下多少記憶，不過似乎找不出太多雪莉桶的影響，酒廠風格佔了絕大部分。獨自品飲時卻讓我有些驚訝，由於個人不甚喜歡蒸餾廠風格，所以會偏執的去找缺點，但前端的青草味一掃而過之後，微甜的雪莉桶釋出，加上柔順的乳脂，很快的讓我更改既定印象，原以為不至於明顯的雪莉風，卻在長長的等待中悠悠上傳，後方的草汁酸雖然逐步侵蝕，卻又有相對應的清新花香，整體活潑有趣，讓我大大改觀。
入口的乳脂依舊豐滿，酒精雖刺激，但還不至於刮口，硫磺味藏在稍後方，再次證實了雪莉過桶風格，不過不會引我反感，反而添增了些許樂趣，青草味或許還是我的大敵之ㄧ，總感覺藏著某種隱憂，可尾韻長而舒服，再度讓我放鬆心情。
Amontillado的風味難以察覺，或許是因為桶子經過燒烤處理，雪莉桶味和濃濃的乳脂加分不少，總之，無預期的好。