憑高酹酒，此興悠哉

時間：11/21/'09 Mannochmore品酒會及12/1獨自品飲
總分：84

Nose：強烈的酒精、香草、木頭、一點點藥粉，再釋出奶油、乳脂而顯得creamy，柑橘、柑橘皮、一點點胡椒、肉桂，輕燒烤橡木桶越來越厚，但橘皮、陳皮感也逐漸增多 (以上紀錄自品酒會) 香草、柑橘、奶油、蜂蜜，很清新的青草，逐漸遞增的莓果，等濃濃的乳脂浮出，香氣轉化成十分柔美，不過5分鐘後又顯得乾淨清爽，以柑橘果蜜甜為主，10分鐘薄荷、木頭，酒精氣上升而顯得清淡，而後再慢慢凝聚，20分鐘很甜的果蜜下，有隱隱的動物毛皮、橡木桶，但有點令人錯愕的快速下滑，不到30分鐘已然無趣 20

Palate：入口是乾淨的乾草、麥芽，很快的乳脂浮出，調和了陸續飄起的蜂蜜、柑橘、穀物、木頭、橡木桶，酒精的刺激偏強，少了些老酒的韻味，不過多喝一些，居然是以較柔和甜美的方式入口，蜜甜滋味顯得濃郁許多，油脂稠度也隨之補上，一絲百香果、莓果若隱若現，微苦的柑橘皮、柚子皮，胡椒、肉桂和單寧，淡淡的燒烤、焦烤，微量咖啡、巧克力，一抹鹹味飄盪在後端 22

Finish：中～長，舌面上的刮口刺激未退，乳脂、燒烤橡木桶、咖啡、黑巧克力、單寧、柚子皮，一點點鹹摻著淡淡的蜂蜜，溫暖 21

Comment：Mannochmore的市場能見度已經相當低了，好不容易辦了這場品酒會，現場插花酒居然滿天飛，不過都和酒廠無關，但未出席的陳醫師卻也拿了這款酒作插花，成為最老的一款，真是由衷的感謝！
酒不多，所以未在會場喝，只單純的聞香，而且紀錄得還算詳盡，那一絲藥粉味極可能是受到會場中討論的影響。獨自品飲時，香氣變化得非常快，從清新的青草、柔美的花香、乾淨的果甜、清涼的薄荷到帶了動物毛皮味的橡木桶，得十分專注的抓取，而讓我失望的是，香氣掉落的速度出乎預料的快，約莫25分鐘滑落後就再也凝聚不起來了。
與香氣相呼應的口感第一時間出現，很清楚的波本桶風味，偏乾淨，而且酒精刺激和單寧感過多，但熟悉之後，乳脂融合的諸多果蜜甜似乎逐漸累積，遊移的百香果風尤其令我感興趣，可惜尾韻的單寧仍是刮口，有點粗糙，缺少了28年的老酒該有的細緻風韻。
大概屬於Signatory最近常出現的酒，通常桶子狀況不佳、酒色偏淺，雖說仍可維持一定的酒廠風格，但實在說服力不足，尤其是映照著陳年年紀，不禁興起幾分感慨。